蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】吃素後是不是再也沒吃過午餐肉了呢？台北時尚烘焙品牌一之軒今(19)日與香港社會企業GreenMonday合作，推出6道使用「OmniPork Luncheon新餐肉」設計的純素餐點，其中3款麵包餐點在一之軒全台門市都買得到。

去年OmniPork Luncheon新餐肉一上市便在香港掀起熱潮，美食名店紛紛將各式新餐肉料理放上菜單供消費者品嚐。純植物製的新餐肉含零毫克膽固醇、零殘忍、無抗生素、無激素、防腐劑、硝酸鹽及味精，與罐頭裝的豬肉製午餐肉相比，熱量及總脂肪分別低40%和 49%，鈉含量少 62%，推出後受到香港麥當勞青睞，推出4款早餐套餐系列和2款McCafé美食。

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一之軒總經理特助廖珮綺表示，一之軒去年7月旗艦店全店餐點轉型為純素後相當成功，接著10月再推出「新舒食主義」，使用「OmniPork新豬肉」替代傳統動物肉，推出新豬肉披薩麵包，讓大眾品嘗到更多元新穎的蔬食麵包。不但成功吸引到素食客群，原先的老客人也繼續支持，甚至沒有發現菜單已經全面轉素，可以說是「無痛升級」。


 一之軒新舒食發表會邀請媒體朋友和社群意見領袖到場參與。圖／記者楊旻芳。

今年一之軒與Green Monday再次合作，也是第一家將新餐肉加入菜單的連鎖企業，由行政主廚張世彬研發推出3款新餐肉商品，包含法式新餐肉稻穗、田園新餐肉潛艇堡、日式南瓜新餐肉，這3款新菜在一之軒22家分店都買得到。另外，台北旗艦店也推出3款餐點，分別是由知名的生吐司製作的經典新餐肉植物旦生吐司、西班牙風味新餐肉義大利麵、普羅旺斯時蔬新餐肉披薩。

Green Monday高級業務發展經理李渭賢表示，他從小就吃素，一直希望素食能有更多選擇，現在推廣新豬肉、新餐肉衍伸出的多元美食，是完成他小時候的夢想，相信也是許多素食者的夢想。他說，我們都致力於推動健康美味的蔬食生活以及與土地共好，期望帶來新的永續生活態度。

剛得到2021台灣先生健美冠軍的張楷表示，這次參加健美比賽拍了紀錄片，順便挑戰純素飲食，發現轉純素後再搭配規律的訓練，身體變得更健康，像是原本有網球手跟高爾夫球手的困擾，轉純素後發現發炎狀況減緩，修復的也更好，賽後還是繼續維持素食飲食。

2021年台灣先生健美冠軍的張楷。圖／記者楊旻芳。

圖左為主持人黃于華、張楷、張世彬、廖珮綺、李渭賢。圖／記者楊旻芳。

生吐司+新餐肉=時下話題新寵兒

紅遍日本各地的「生吐司」風潮席捲台灣，一之軒率先推出目前業界少有的「純素生吐司」，南東旗艦店以柔軟細緻的生吐司結合新餐肉做出「經典新餐肉植物旦生吐司」，這款餐點以開放三明治方式呈現，表層塗抹上濃郁清爽的漢堡醬及芥末籽醬，再放上蜜汁風味的新餐肉、植物旦及清爽的紫高麗菜苗，層層堆疊出的美味，每一口讓人好滿足！

喜歡西式的異國風味，千萬別錯過「西班牙風味新餐肉義大利麵」、「普羅旺斯時蔬新餐肉披薩」及「新餐肉田園沙拉」，獨特濃郁的醬汁、清脆爽口的各式生菜加上口感及香氣十足的新餐肉，吃起來既有飽足感又無負擔。除了餐點之外，三款結合新餐肉的麵包如「法式新餐肉稻穗」、「田園新餐肉潛艇堡」、「日式南瓜新餐肉」，將新餐肉擴及到一之軒所有通路，讓更多人品嘗到新餐肉麵包的美味。