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「串串吐司」，將生吐司切成長條形，再加上天貝或是照燒杏鮑菇，把生吐司料理化及甜點化，做出不同變化。圖／記者徐郁淳
【記者徐郁淳台北報導】「Blivin Bakery 植物系生吐司」不使用蛋奶製品，讓在台灣掀起話題的「生吐司」不再成為純素者的絕緣體。
店名的Blivin取自英文「Believe（相信）」一詞，背後意涵是Blivin團隊成員們共同深信純素食讓身體健康及環境都更美好，也能盡量斷絕過敏原，並希望透過自身實踐，影響給更多人知道這種飲食方式。
店面裝潢呈現日式及簡約風格，利用不同白色堆疊出一致性，在百貨公司周邊更顯鬧中取靜。圖／記者徐郁淳
台灣有許多人有乳糖不耐症，進食奶製品會產生腹瀉等過敏反應，創辦人之一Melody表示，Blivin團隊認為，不使用雞蛋、牛奶是符合所有人都能吃的飲食方式；再加上餐點沒有任何動物性脂肪，更能減少對身體的負擔。
在日本，最初「生吐司」是為小孩或老年人而生，柔軟口感讓牙口不好的族群也能享用。要做到與含動物性奶油的生吐司一樣美味，卻不失營養是Blivin團隊的初衷。Melody表示，麵包師傅花費很大工夫，最後決定使用一款本身蛋白質含量高的日本進口麵粉，再加上其保濕度良好，最後成品生吐司口味及營養兼具。
Melody提到，生吐司食材本身單純，更顯得每一個製程愈加重要，因此在製作過程中，不論是對於溫度掌控，或是每一個細節都要做到很精細，才能造就簡單又不平凡的生吐司。
圖／記者徐郁淳
生吐司除了近年很夯之外，Melody表示，希望透過生吐司，進入到消費者的生活。生吐司的成分可以很單純，在不同時段，早餐、宵夜皆宜。
Melody說：「Blivin生吐司希望藉由純淨飲食傳達質感生活，讓人有意識過濾掉不必要的壓力；吃純素食可以讓身體專注吸收植物性精華，不須耗費能量代謝掉動物脂肪，讓身體更健康、精神也更好。」
圖／記者徐郁淳
圖／記者徐郁淳
Blivin Bakery植物系生吐司(地圖點我)
台北市大安區敦化南路一段252巷5號
2022-11-08
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