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彰化素食餐車「蔬布起」 供中西式早午餐
趙奕寧|2021-08-04
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蔬布起蔬食早午餐鹿港店最初以餐車型態經營,現因空間需求進駐店面;花壇地區仍有餐車持續作業。圖/蔬布起蔬食早午餐提供

【記者趙奕寧綜合報導】蔬布起蔬食早午餐位於彰化縣鹿港鎮,過去它曾是一台「趴趴造的蔬食早餐餐車」,由現年27歲的老闆海獺和當時的男友、現在的老公創業經營。提供中西口味蔬食早午餐,蘿蔔糕、麵線糊、鐵板麵、碗糕是獨家手作餐點,喜愛西式者能選擇吐司、漢堡。

 

海獺喜歡編寫企畫、點子多元,高中就有創業念頭,大學畢業後的工作歷練,讓她更懂管理及經營,加上曾有廚師教授她,如何調味料理風味的平衡點、搭配食材等祕訣,啟發她研發餐點的竅門。「我想賣餐點,自己剛好吃素,所以決定賣素食早餐;以前工作經驗,讓我發現自己不喜歡待在店裡,餐車比較自由、能四處趴趴造,素食餐車就這樣誕生了!」海獺開心地分享。

 

左至右為麵線糊、鐵板麵、蘿蔔糕,是店家自製口味。圖/蔬布起蔬食早午餐提供

 

蘿蔔糕、麵線糊、鐵板麵是獨家手作餐點,蘿蔔糕提高蘿蔔和米的比例,成分天然、用料實在,口感外酥內軟,嘗得到米的香氣;麵線糊湯底以木耳、紅蘿蔔、香菇滷製,風味鮮甜、口感濃郁有層次;鐵板麵配料有杏鮑菇、紅蘿蔔、鳳梨等,自製醬料風味清甜。

 

海獺高中同學受她影響,開始茹素,甚至加盟一間蔬布起蔬食早午餐,由於食材存放和製作餐點等空間需求,餐車改進駐店面營運,海獺表示,「其實我非常想再繼續開餐車出去跑,我很喜歡餐車型態」。過去曾因人際關係歷練不足,遭遇低潮,讓她更堅信不要輕易受人影響、要堅定自己的想法。

 

海獺高中同學加盟一間蔬布起蔬食早午餐,店面位於彰化秀水。圖/蔬布起蔬食早午餐提供

 

鹿港素食多飯麵類,較少其他種類和口味,海獺希望在地人吃素能有更多選擇 ,也希望年輕人會喜歡,因此他們持續研發新餐點,想讓客人一直都有新選擇。海獺想法多、樂於挑戰,「我覺得進修、研發餐點很有趣,能持續精進自己的能力,讓我樂此不疲」。

 

【蔬布起蔬食早午餐店家資訊】

 

電話:0958-695-423

 

地址:彰化縣鹿港鎮鹿東路149號

 

蔬布起蔬食早午餐鹿港店蔬食地圖

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2021-08-04

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