蔬食地圖

【記者徐郁淳台北報導】在熙來攘往的台北街頭上，咖啡廳「豆一昌」成了放鬆小憩的好所在，飲品以特調植物奶新鮮製作、輕食皆為全素無蛋奶，有別於一般咖啡廳。

乳酪蛋糕以植物性食材製成。圖／記者徐郁淳

店內調配飲料的植物奶以杏仁、燕麥和豆漿，三種原料自製混合而成，風味特別。

最受歡迎的冰飲是「檸檬氣泡咖啡」，現打氣泡並與咖啡結合，像是西西里的升級版，店主李瑞川表示由於上層奶沫很綿密，許多客人喝了感到很驚豔，甚至以為有加奶製品。

鹹食主打「椒香堡」。圖／記者徐郁淳

鹹食主打「椒香堡」，漢堡麵包特地請專業的烘焙人員製成，並非直接從麵包工廠進，配上素肉排和植物蛋，並帶有椒香味。

圖／取自豆一昌臉書粉絲專頁

引進泰國咖啡豆 蘊含社會使命

在開店之前，店主李瑞川長年進口泰國的阿拉比卡咖啡，而三年多前因緣巧合下開了這間咖啡廳，由於他本身是全素者，店面自然也提供全蔬食餐點。

圖／記者徐郁淳

「豆一昌」發音為泰文的「大象山」，以外型酷似大象的頭部得名，位於泰北金三角，幾十年前農民及滯留在泰國的國軍後裔在當地種植鴉片。

為了協助農民不再以毒品維生，再加上農業專家評估無汙染的土地可改種有機咖啡，李瑞川幫忙把這些咖啡豆引進到台灣，成為他多年前接觸到咖啡的開端。

佛教薰陶 茹素二十四年

李瑞川提到他本身是佛教徒，「我接觸佛教後才了解到素食的重要性，不論對健康、對環保或生命的尊重也好，還有我們佛教徒當然知道果報的問題，基於這些因素我茹素到現在二十四年，全家都吃素。」

他還補充：「為了製造牛奶，不斷讓乳牛懷孕、產乳，使牠們經常都處於發炎的狀態。身為佛教徒，我們平時訓練要有一定的慈悲心，看了實在很難過、不捨。雞蛋也是如此，所以有一分力就盡一分力做素食，也希望大家都能理解實際狀況。」

圖／記者徐郁淳

為了讓更多人都能享受到純素的食物，豆一昌主餐盡量維持在親民價，李瑞川笑著說：「也是希望提供一個讓大家放心吃素的環境，能維持基本的工本費就OK了。」

窗邊座可觀賞到捷運經過文湖線，令人在繁忙的步調中放鬆心情。圖／記者徐郁淳

豆一昌（蔬食地圖點我）

台北市大安區復興南路一段70號2F

02-2775-1050