蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】有吃過麵包，但你有吃過米包嗎？台灣百年漢餅品牌舊振南，自2018年起跨足米食新創品牌，歷時三年研發製作，終於在2021年底正式將台灣第一個無麩「米包」品牌EATMI推出市場，除了推廣台灣本土米食特色，更將台灣稻米以多樣化的方式呈現在大家面前，不只小麥可以做出各式食品，台灣米也可以。目前EATMI在台北101大樓B1設置快閃店，並與植物肉品牌OmniFood聯名，22、23日推出限定限量試吃活動。

米包櫃位位於台北101大樓B1。圖／記者楊旻芳

目前EATMI在台北101大樓B1設置快閃店，並與植物肉品牌OmniFood聯名，22、23日推出限定限量試吃活動。圖／記者楊旻芳

米包是什麼？

米包的外觀乍看之下以為是吐司，卻是100%米粉製作，不含麩質之外，更是不含蛋的素食產品。跟麵包、吐司等麵粉製作的麵製品相比，除了無麩質、對於人體更加無負擔，與相同份量的吐司低了30%的熱量。

EATMI邀請在地米農、烘焙師、營養師與食品科學專家組成研發團隊，花了三年時間，引進最先進的食品科技，開發出100%使用台灣優良米的新未來食品，讓米取代小麥，無麩質對人體低負擔。

EATMI品牌總監潘為（David）表示，台灣人原以米食為主，以前從早餐的粥開始一天飲食，中午、晚上則以米飯為主，但隨著外來小麥引進台灣後，早餐被麵包、麵食取代，讓台灣稻米的消費量逐年下降，甚至已呈現死亡交叉的趨勢。

賦予稻米新生命  重新定義米食文化

David說，EATMI第一個上市的產品「米包」，吃起來外層酥脆內層濕潤，讓人驚艷稻米竟然可以創造出這樣的口感，但成功的背後也歷經無數次失敗，因為稻米沒有麵粉有「筋」的特性，要能蓬鬆實在是難上加難，中間曾經有放棄念頭，他說：「還好經過數次失敗，最後終於成功。」

一片米包使用大約90顆稻米，保存了米無麩質、好消化的特性，更加入優質乳清蛋白，兼顧美味、營養與功能性，重新定義米食文化。

三種口味的米包。圖／記者楊旻芳

目前米包有原味米包、巧克力米包及堅果米包口味，三種口味均是奶素；經典米包不是吐司、也不是麵包，它可以化身為各種創意料理，是最百搭的米包；以頂級法國法芙娜可可粉與台灣優質蓬萊米交織而成的巧可力米包，淡淡雅緻可可香，化入口中可咀嚼出天然可可獨有的酸甜，讓米包跨進甜點領域。

超級米包的代表，充滿能量的台灣米搭配滿滿的核桃、葵花子、杏仁果、棒果、黑芝麻及南瓜子，每一口都可以吃到堅果米穀的超級米包。隨時來一片，為自己快速補充能量。

圖／記者楊旻芳

永續理念  友善土地共生共好

稻米是上天給予台灣最珍貴的禮物，大量種植優質稻米，讓台灣每年都有最新鮮、且品質保證的稻米可以運用，對於發展米食產品具有得天獨厚的優勢，不需仰賴進口。「新米食文化」不僅可以享受產地最新鮮的美味，更大幅減少進口所衍生的碳排放足跡，成為友善在地農業與全球環境保護的一份子。

圖／EATMI

結合雲端廚房  在家也能品嚐

EATMI與台灣首家雲端虛擬廚房「Just Kitchen」跨界聯手，共同推出超潛力米食新星作品「BITE MI」系列，讓追求飲食環保的消費者，在家也能透過外送平台、輕鬆享用健康無麩的蔬食美味。

EATMI除了與Just Kitchen推出首款聯名餐點，也陸續與國內知名飲食品牌合作，未來希望能推出更多米點子，打造新世代的米食文化，讓消費者重新享受台灣米食的美好。

目前除了可以在EATMI官網訂購米包體驗組，即日起至2月28日在101大樓B1有快閃店，並於22、23日與植物肉品牌OmniFood聯名合作，限定限量推出米包三明治（全素），搭配新餐肉，融合米包與新餐肉搭配新鮮蔬菜，味蕾豐富的創新未來口味。

EATMI與植物肉品牌OmniFood聯名合作，22、23日限定限量推出米包三明治（全素）。圖／記者楊旻芳

更多關於EATMI：https://eatmi.com/products/

 EATMI 101快閃店-即日起至2月28日

位置：台北101 B1樓層 (鼎泰豐旁)