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連鎖超市首見台製全素起司 盼有助環境永續
徐郁淳|2023-02-06
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台灣製全素起司首見於台灣連鎖超市,令消費者又驚又喜。圖/弘谷實業提供

【記者徐郁淳台北報導】在全台連鎖超市起司區,終於有全素起司上架了,對全素食者、乳糖不耐者可說是一大福音。繼植物肉、燕麥奶崛起後,「純素起司」是否能成為下一新寵呢?

相較植物奶或素肉,目前純素起司仍為罕見,想購買多得透過網購而非實體通路,且幾乎都是進口品牌。

日前「吃好一點」美式全素起司於全聯上架,包裝寫著「不要懷疑!我是全素」字眼,令消費者又驚又喜。這也是全台連鎖超市首次販售植物起司的例子。

起司品牌「吃好一點」由弘谷實業創辦,副總經理周怡君表示,首發全素起司走萬用路線,口味和外觀像大家期待的美式起司,不設限於莫札瑞拉或切達起司的替代品,可以拿來做披薩、做白醬,也可以刨絲或切片。

全素起司變化性高,可作為素焗烤、或是義大利麵白醬的材料。圖/弘谷實業提供

她說:「希望讓大家知道維根(vegan)起司能取代一般奶製起司,目前還在試水溫,未來會再依評價深化產品,產出不同口味或功能的起司。」

周怡君表示,通常手工產品無法量產進軍超市,而大型工廠又未必看得上小眾需求;他們稱這次的全素起司是「奇蹟產品」,也很感謝全聯給予機會,讓大家接觸全素起司。

她說:「很多人吃蛋奶素想要轉全素,但缺乏鼓勵契機,希望『全素起司』能讓人有動力做到。」

圖/弘谷實業提供

「吃好一點」全素起司在台灣生產製造,泓谷業務總經理吳健毓提到,一開始泓谷業務有些產品在日本製造,因疫情影響到海運,愈做愈發現其實台灣是「素食大國」。

台灣宗教素食人口多,素食產品技術啟蒙早,他認為生產素食技術不是向外看,反而要向內看。

周怡君表示,全聯產品汰換速度很快,競爭相當激烈,希望大家能多支持全素起司。

吳健毓補充,架上滿滿的乳製品、肉製品,各種品牌、價位都有,期望透過全素起司讓大家省思,「飲食」對於生物和地球,有沒有別的可能性?甚至是飼養生物造成的問題,確實存在並影響環境。

2023-02-06

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