蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】在台成立超過30年的我家牛排，今年菜單竟然出現素食選項，3月份推出一款零膽固醇、無反式脂肪、無添加防腐劑，蛋奶素的「蔬食菲力排」，使用大豆製成，有豐富的蛋白質，有纖維口感跟韌性，推出後吸引許多人品嘗素食牛排的口感。

我家牛排表示，因為常常有顧客反應，家庭中或多或少有素食者，加上對飲食健康的考量，我家牛排及旗下我家好牛秉持著盡心與用心的服務，推出「全新概念蔬食餐點──蔬食菲力排」。

圖／我牛排提供

目前，這款蔬食菲力排在全台我家牛排及旗下我家好牛等41家門市販售中，由於經營模式不同，價位也有所區隔，我家牛排(沙拉吧吃到飽)售價330元，我家好牛(無沙拉吧吃到飽全單點式)售價200元。

我家好牛有提供濃湯、飲品、冰淇淋、麵包(含五辛及蛋奶)。圖／記者楊旻芳

由於是提供給素食者一個聚餐方便的選擇，蔬食菲力排組合相當簡單，一塊排、一顆蛋跟麵條，目前沒有提供素食的醬料，若想另外調味可以加入胡椒及鹽巴。由於素排本身含有蛋奶成分，無法客製成全素的選擇。

蔬食菲力排無特製素食醬料，可以自行加入鹽巴或胡椒粉調味。圖／記者楊旻芳

在烹調上無特別將鍋具做區隔，一般都是提供鍋邊素的餐點，若是有要特別將鍋具分開的的需求，可以禮貌性與店家提出需求，也可以提供客製化。

為了找到口感符合的素食商品，尋找市面上許多類似商品，找到這款使用大豆製成，含有豐沛的植物蛋白、膳食纖維及維生素，紮實厚切軟嫩卻不失真肉般的嚼勁，呈現多層次的美味蔬食排。

圖／記者楊旻芳

我家牛排表示，今年3月初上市迄今，銷售情況出乎意料的熱烈。這款商品當初上市除了想滿足蔬食愛好者之外，也有考量追求健身、健康飲食的客群日漸增加，豐富的蛋白質含量但吃起來對身體負擔較低。

至於後續會不會在推出其他素食商品，我家牛排表示，若顧客有不錯的回響可以期待新產品的推出。

我家好牛用餐環境。圖／記者楊旻芳

《備註》蔬食菲力排成份：水、非基因改造大豆蛋白(含大豆、小麥)、玉米澱粉、高筋麵粉、小麥蛋白、芥花油、香菇、蛋白粉、乳 清、黏稠劑(乾酪素鈉)、麥芽糊精、鹽、糖、調味劑(L-麩酸鈉、胺基乙酸、5''-次黃嘌呤核?磷酸二鈉、 5''-鳥嘌呤核?磷酸二鈉、DL-胺基丙酸、琥珀酸二鈉、檸檬酸)、大豆油、醬油、胡麻粉、香油、麵包粉、 鉀鹽、小麥胚芽、花生粉、香辛料、肉桂、丁香、椰子粉、辣椒粉、甜味劑(甘草酸鈉)、黑胡椒粉、香料、 紅麴色素、著色劑(焦糖色素、食用紅色40號)。