蔬食地圖

文／陳傳碧

山水之間，那是一座仍在呼吸的小鎮。位在桃園南端的大溪，不只是旅人印象中的老街，更是一座依著大漢溪而生的山城。河流帶來商業繁盛，也留下歷史堆疊的痕跡。它不像都市那樣喧鬧，也不只是觀光客短暫停留的景點，而是一座仍保有生活溫度與文化深度的小鎮。

走進大溪，你會發現這裡迷人的不只是風景，而是可品味的藝術、可參與的文化、可觸摸的歷史。它走得慢，卻走得深；不是被觀看的舞台，而是一段仍在延續的台灣生活風景。若以「蔬遊」為名，大溪正是一座能讓人慢慢走、慢慢吃、慢慢感受的地方。

鼓聲香火喚醒城鎮記憶

每年農曆六月二十四，普濟堂關聖帝君誕辰，是大溪最熱烈的文化時刻。北管樂聲響起，神將陣頭踏著鼓點前行，遶境隊伍穿梭街巷，整座城鎮在香火與鑼鼓之中甦醒。這不僅是一場宗教儀式，更是大溪居民的集體記憶。信仰不只是廟宇裡的神像，而是生活的一部分。站在老街，會感受到大溪的文化不是靜態展示，而是延續台灣傳統的動態儀式。

巴洛克與閩南交織木藝

走進和平路與中山路一帶，大溪老街的牌樓映入眼簾。整排立體雕飾的街屋，多形成於日據時期，融和閩南裝飾語彙與西方巴洛克式線條，比例講究、細節繁複，展現當年商業興盛的氣派。在這裡，建築不只是背景，而是一段歷史的立體證詞，回顧大溪曾經繁華的商業歲月。

如今的大溪，以「木藝生態博物館」概念串連街屋、工坊與歷史建築，整座城鎮就是展場。走進老屋，木材香氣仍在，刻刀與年輪交織的紋理，讓時間被溫柔保存。傳統在這裡不是被封存，而是被不斷重新創造，讓旅人感受到文化的活力。

大溪老街一整排的牌樓，融合傳統閩南風格、巴洛克式建築，展現當年商家的氣派與品味。圖／謝佩蓁

河階綠意與落羽松詩意

大溪也是一座山城。大漢溪河階鋪展出開闊景觀，自行車道串連綠意，石門水庫周邊的山林步道更讓人遠離塵囂。月眉溼地公園的落羽松林，每到秋冬由綠轉紅、倒映水面，晨霧、溪風與層層山色，讓生活節奏自然慢下來。走訪大溪，不只能欣賞山水美景，還能品嘗源自山林的時令風味，讓味蕾也跟著旅行。

秋冬季節的月眉人工溼地生態公園，紅黃交織的落羽松倒映在水面上，彷彿歐洲異國風情。圖／謝佩蓁

豆干伴手禮 滷香滋味

大溪的味道，往往從豆干開始。早年水質良好、氣候合宜，加上河運帶來原料，使豆製品技術成熟。反覆滷製、層層入味，造就口感紮實卻不死鹹的特色。老街的滷香，不只是小吃氣味，而是地方的味覺記憶。黃日香豆乾延續這份日常，仍保留現滷豆乾與傳統紅豆乾工法。

從早年的惜食智慧到今日方便攜帶的黑豆乾，味道隨時代調整，手藝始終不離。旅人帶走的不只是伴手禮，更是一份屬於大溪的生活滋味。

以傳統工法製作的豆干，亮黃的色澤訴說著惜食愛物的時代記憶與濃厚的土情感。圖／謝佩蓁

陳師兄素圓 創新傳承

若說豆干代表大溪的日常，那麼「陳師兄素圓」則把信仰揉進了蔬食小吃之中。一顆素圓，承載著三代人的信念與手藝。從早年推車沿街叫賣，到如今成為大溪代表性的蔬食小吃，走出一條信仰與地方風味交織而成的傳承之路。「師兄」兩字，不只是稱呼，更是一種身分與榮耀。

創辦人陳應隆皈依佛光山開山祖師星雲大師學佛茹素，成為佛光會大溪二分會信徒，也因此以「師兄」彼此互稱，將信仰融入日常生活與事業之中，店名更義含著修行的謙和與人情味。學佛之後改以豆干為餡，從推車叫賣走到三代傳承。「創新容易，傳承不簡單」的堅持，讓一顆素圓不只是滋味，更成為信念與地方精神交會的象徵。

陳師兄素圓口感彈牙有勁，外皮柔韌、內餡細緻，既滿足味蕾，又讓人吃的輕盈安心。圖／謝佩蓁

餛飩皮薄餡香，湯頭清爽不油膩，素圓配湯，簡單卻很到位。圖／謝佩蓁

碧蘿春農場 蔬食永續

走出街區，山林餐桌同樣精采。碧蘿春農場在有機尚未普及的年代便回到山上耕作，從健康反思走向土地守護，為土地與自身創造新的生機。三兄妹延續經營，將有機種植、蔬菜販售與蔬食餐廳結合，讓「從產地到餐桌」形成一條完整的安心鏈。

碧蘿春重視土壤中微生物與微量元素的自然循環，認為作物的香氣與風味，來自土地長時間孕育，而非外在速成。來到這裡，不只是用餐，更像是一堂關於土地的溫柔課程，讓人重新理解：食物不是被製造出來的，而是被時間與自然慢慢養出來的。碧蘿春用一畦畦土地，持續實踐一件簡單卻不容易的事──與自然共生的信念。

碧螺春農場客家風味的「薑絲杏鮑菇」，薑絲的辛香與醋香，帶出杏鮑菇的彈牙口感。圖／謝佩蓁

碧螺春農場的梅干天貝。圖／謝佩蓁

角板山竹筒飯 在地風味

在角板山的隨緣小棧，品嘗原住民風味竹筒飯，感受順應自然的生活智慧，是另一種與土地連結的方式。米與食材在悶煮過程中吸收竹香，搭配山芹菜、高山高麗菜等新鮮野菜，不只是吃一頓飯，而是一場文化體驗。從米飯竹香，到山芹菜的草本清香、高麗菜的清甜爽脆，都是山林賦予的好滋味。每一口，都是自然、文化與生活交織而成的原味旅程。

隨緣小棧的原住民風味竹筒飯。圖／謝佩蓁