蔬食地圖

文／謝佩蓁、陳傳碧

桃園市位於城市發展與文化底蘊交會之處，是一座在傳統與現代之間穩步前行的生活場域。隨著都市化進程加快，並未失去原有的人文溫度，反而在民間信仰、公共建設與環境永續等面向，逐步形塑出一種兼容並蓄的城市氣質。

土地公信仰底蘊

桃園土地公文化館是全台少見以土地公信仰為主題的文化場館。桃園區土地公廟密集，反映早期農業社會「田頭田尾有土地公」的生活樣貌。館內透過多媒體與情境展示，將祭拜方式、供品意涵與民間故事具體呈現，讓人理解土地公不只是神祇，更是守護地方、連結人情的重要象徵。

此外，「頭牙」與「尾牙」等節慶活動，也讓傳統信仰自然融入現代生活，溫潤而親切，在現代生活中持續被傳承與轉化。透過祭拜土地公表達對過去一年的感謝與對未來的期盼，使傳統習俗在當代社會中依然保有活力。

圖書館城市美學

桃園市立圖書館新總館位於桃園藝文特區，是全台最大的地區性圖書館，以「森林中的圖書館」為概念，結合玻璃帷幕與垂直綠化，打造如同會呼吸的建築。館內「生命樹」結構柱象徵知識成長，搭配開放空間與自然採光，形塑舒適的閱讀氛圍。

這裡不僅是借書的場所，更是文化交流、數位學習與城市美學的展現，象徵桃園邁向現代文化城市的重要一步，成為市民共享知識與文化的公共平台。從親子閱讀區到多媒體互動空間，不同年齡層的需求皆能在此獲得滿足。

桃園市立圖書館新總館以「森林中的圖書館為概念，結合玻璃帷幕與垂直綠化，打造呼吸的建築。館內生命樹結構柱象徵知識成長，搭配開放空間與自然採光，形塑舒適的閱讀氛圍。圖／王英斌

掩埋場城市綠洲

桃園環保公園是由垃圾掩埋場轉型而成，更是資源再利用的代表案例。園區視野遼闊，可遠望市景與飛機起降，夜景迷人，同時具備草地、遊戲設施與環境教育功能，讓休閒與學習並行。鄰近的虎頭山則提供完善步道與自然生態環境，是市民運動與親近山林的重要據點。

公園內設有大片草地、步道與遊戲設施，適合家庭與民眾前來休憩與活動。同時，透過解說設施與教育資源，向大眾傳遞資源回收與環境保護的重要性，使「再利用」不僅停留在概念，更成為具體可見的生活實踐。

桃園城市特色，在於「人情味的信仰」、「前瞻性的建築」與「永續轉型的環境」三者並存。從土地公文化的溫暖守護，到圖書館的現代知識殿堂，再到環保公園的再生理念，共同形塑出一座既接地氣，又持續進步的城市面貌。

桃園環保公園鄰近的虎頭山提供完善步道與自然生態環境，是市民運動與親近山林的重要據點。圖／王英斌

除了文化與建設，桃園的飲食面貌同樣豐富多元，從創意料理到傳統素食小吃，各具特色。到桃園蔬遊的選擇，各有風味，展現出健康飲食與生活美學的結合。無論是走創意與氛圍，或保留傳統與人情味，都能呈現蔬食飲食的新樣貌。

益饗古厝異國風

益饗食坊古厝位居桃園火車站附近民生路上，是一家外觀樸實以異國風味蔬食為主的餐廳。由年僅28歲的老闆施權益主廚經營，至今已默默耕耘4年。當初創業的念頭十分單純，只是源於他對料理由衷的熱愛與投入。餐廳空間結合懷舊與溫馨的古厝元素，讓用餐不只是吃飯，更像是一場文化與味覺的體驗。

店中韓式菜色所使用的泡菜，選用台灣當地鮮脆的大白菜，再以韓國原裝進口的辣椒粉醃製而成，風味格外鮮明。餐點中常見的年糕，則由台灣特約廠商以純米製作，口感Q彈、容易咀嚼，不僅不會軟爛，也較不易引發脹氣，細節之中展現對顧客用餐經驗的重視。

看似平凡簡單的滷味，其實背後工序一點也不簡單。老闆精心調配18種香料，再搭配店內所有餐點一致使用的日式醬油，長時間細火熬煮，讓每一口都能激發出層層堆疊的味覺變化，值得細細品嘗與回味。

益饗食坊的炒麵。圖／陳傳碧

添蔬手做料理

添蔬手做料理的老闆鄧國笙，退伍後曾任職於君悅飯店，之後遠赴澳洲打工，累積不同的餐飲與人生經驗。因緣際會下認識吃素的朋友，讓他對蔬食產生新的體悟，回台後靈機一動，決定開設素食餐廳。以「添蔬」為店名，是希望以更輕鬆、親切的方式傳達理念，鼓勵每個人在日常中「多添一點蔬食」。

「麵線」口味清淡，以香菇、素高湯為主，自己研發的泡菜，自然發酵的甘甜，微酸開胃，加一點香菜，香氣更提升，層次更豐富，愈吃愈順口。外酥內香、層層酥裂的「手作春捲」，每一捲都紮實飽滿，酥脆不油膩。

「藜麥本丸」看似簡單的飯糰，卻藏著滿滿營養與用心。選用被譽為「超級穀物」的藜麥，拌入香Q米飯中，口感更有層次，也提升整體營養價值。簡單一顆，卻讓身體無負擔，心也跟著輕盈起來。

「菇菇排」選用新鮮杏鮑菇與植物肉巧妙結合，打造出口感層次豐富的「素菇排」。杏鮑菇本身的彈牙與多汁，融和植物肉的紮實口感，入口紮實卻不厚重，外層酥香、內裡柔嫩，每一口都能感受到菇香與自然甘甜在口中釋放，顛覆對傳統排餐的想像。

添蔬手做料理的麵線。圖／謝佩蓁

民豐素食點心館

民豐素食點心館走傳統小吃路線，提供各式素食點心，口味樸實卻耐吃。從日常點心到簡單熱食，帶有濃厚的在地人情味，是許多老顧客熟悉的味道，也讓人感受到台灣素食文化的深厚底蘊。

「港式素食點心」有叉燒包、蘿蔔糕、鍋貼等，例如京醬捲餅、黃金蔬菜鍋貼。還有鍋氣夠、口感紮實的台式「炒飯、炒麵」，如松露堅果炒飯 。店裡的招牌「清蒸臭豆腐」雖然是重口味，卻非常受歡迎。

民豐素食的招牌清蒸臭豆腐。圖／許明達

民豐素食的各式素食點心。圖／許明達