蔬食地圖

文／朱家瑩

自從幾年前馬祖開始流行藍眼淚之後，彷彿只有春夏之交的季節才吸引人，偏偏每年藍眼淚出現的時候，也是一年當中最容易霧鎖機場的時候，南風一吹，天氣陰晴不定，雲霧瀰漫，遊客們為了追淚，常常必須冒著飛機停飛，被關在島上的風險。

其實馬祖的盛夏，比春天還更迷人。送走藍眼淚之後，天氣晴朗穩定，白天碧海藍天，晚上涼風徐徐，花開了，野生的燕鷗也回來了，整個四鄉五島生趣盎然，這才是馬祖一年當中最適合旅遊的季節。

盛夏到馬祖，最適合跳島旅行。這時候海上風平浪靜，海象平穩，所以千萬不要只留在南、北竿，應該安排一晚住在北方的東引或南方的東莒，乘船登上這些離島中的離島，探訪真正的祕境。

距離南竿大約2小時船程的東引，是近年旅遊馬祖的新寵，島上的民宿一家接一家，不用怕找不到地方住宿。東引擁有120餘年歷史的東引燈塔（國定古蹟），還有可以眺望北固礁的「國之北疆」紀念碑（位於與東引相連的西引島）。

如果趕上8月紅藍石蒜盛開的季節，一定要用心找找，在西引島（與東引相連）的懸崖邊，或許可以幸運地看到粉紅色花瓣上有一抹寶藍的紅藍石蒜。紅藍石蒜和紅花石蒜都是馬祖列島原生的石蒜科植物，早年在南北竿也曾發現，但因棲地破壞，目前只在西引島上存留著零星群落，而且每次花期只有大約一個星期，只在盛夏之際的西引島可以看得到，非常珍貴。

東引鄉公所在這幾年的夏天都會舉辦「海上看東引：賞鷗慢遊東引」的活動，由當地經驗豐富的船家，帶領遊客出海，從海上觀賞東引壯闊的斷岸峭壁，船行間更可以觀賞每年夏天都會回到東引來繁殖的黑尾鷗。

回到南、北竿，這裡是當年國共冷戰時期的前線，島上隨處可見昔日的戰地風光，但更吸引人的，是成為戰地之前，這裡原來只是閩東孤懸於閩江口外的幾個小島，當地純樸的庶民文化、人們講著閩北話、住著石頭屋，這些都是台灣其他地方看不到的。

北竿最熱門的芹壁聚落，島上隨處可見昔日的戰地風光。圖／朱家瑩

繼續跳島的話，可以從北竿的橋仔搭船前往大坵，觀賞島上繁衍成群的野生梅花鹿。也可以從南竿搭船前往東、西莒。東莒島上有一座比東引燈塔歷史更為悠久的東犬燈塔，西莒的「山海一家」，則是冷戰時期美國中央情報局（化名西方公司），在台設立的祕密據點，滿滿的故事，等待旅人發掘。

大坵島上可以近距離觀賞野生梅花鹿。圖／朱家瑩

馬祖盛夏的燕鷗。圖／朱家瑩

馬祖列島由於各島都是花崗岩，植被較為稀少，盛夏白天難免酷熱，怕被晒傷的話最好晨昏出動，避開正午的烈日。如果喜歡觀星，馬祖的暗空不會令你失望，只要稍微遠離聚落，滿天的星空在無光害的島嶼上方閃爍，南竿的鐵堡、大漢據點、媽祖巨神像，北竿的馬鼻灣、東引燈塔、東莒的東犬燈塔等地，都是拍攝星空和跟河的好地方。雖然藍眼淚沒了，但有更閃亮的星空，只要你願意抬頭仰望。

南北竿找蔬食
馬祖靠海吃海，所以飲食習慣也多以海鮮漁貨為多，然而在南、北竿還是可以找到幾家可以享用到優質蔬食料理的店家，喜愛蔬食的朋友不怕找不到嘗鮮的地方。

南竿日光春和蔬食

位於南竿北海坑道上方的日光春和，是馬祖最高檔的旅館，它的特色除了每個房間都有海景外，最為人津津樂道的就是純素早餐和下午茶。旅館主人劉浩晨因為從小茹素，特別用心研發蔬食料理菜單，希望讓不吃素的客人也能領略素食的美妙。日光春和的蔬食早餐之一豆皮繼光餅，用在地最具代表性的繼光餅，結合用老酒調製的豆皮，美味又健康。

浩晨為了進一步推廣蔬食，同時也回應愈來愈多客人敲碗敦促，今年在旅館一樓空間開了一家合方（Hvae fun）蔬食餐廳。他用閩東特有的紅糟，結合胡蘿蔔、黑香菇等，硬是炒出了素的紅糟滷肉飯，這是他依據兒時記憶做出來的味道，歡迎大家來品嘗。

日光春和的老酒豆皮繼光餅。圖／朱家瑩

北竿芹沃烘焙咖啡

在北竿最熱門的芹壁聚落，有一家聞名遐邇的咖啡館，女主人曾美子不只手做歐式麵包，還燒得一手好菜，連南竿居民也常專程搭船來買她的麵包、吃她的料理解饞。

曾美子原本在台灣就是一位知名的廚藝老師，有自己的廚藝教室，也出了很多教學錄影帶。幾年前，她應馬祖國家風景區管理處的邀請，希望為芹壁增加一處優質的休憩處，就這樣，她在北竿待了下來，並且成為芹壁聚落的一大亮點。

芹沃的主力當然是烘焙，但她的料理也十分有名，常常要預約才吃得到。由於本身也很喜歡蔬食料理，曾美子有一份特別的綠意蔬食菜單，可以吃蛋奶素朋友，也很喜歡點她的時蔬烘蛋和果乾披薩。烘焙坊的義式橄欖油面具，人氣居高不下，來晚了可買不到。

芹沃咖啡的果乾披薩。圖／朱家瑩