蔬食地圖

編按：
立夏之後的氣候忽晴忽雨，最適合放慢腳步走進大溪老城。從和平老街的百年街屋，到河階田野間的蔬食餐廳與民宿祕境，不只看見歷史與自然交織的風景，也能在一餐一宿之間，感受大溪獨有的慢生活節奏。

文／朱家瑩

立夏一過，炙熱的太陽光一刻不停地往北半球回歸，但將暖未暖之際，天氣陰晴不定，走一趟大溪老城，探訪新綠的田野，品嘗遠近馳名的豆腐，就算偶遇午後陣雨，老街也有寬敞的亭仔腳，不怕壞了春遊興致。

大溪舊稱「大嵙崁」，是早年大漢溪上游航運的終點站，清朝曾在此設置撫墾局，積極開發此地的農業、礦業及山產，並且藉由船運，將產出的稻米、木材、媒礦、茶葉、樟腦等運往下游，再運回鹽、布料等生活所需，創造了清末以至日據時期的大溪榮景，繁華的市況堪比下游的艋舺和大稻埕。

現今在大溪區中心尚留存許多早年拓墾歲月的痕跡，大家最熟悉的，當然是曾經萬商雲集的和平老街，從這裡沿著昔日工匠聚集的中央街，再到仕紳安家的中山老街（新南老街），一路可以走向大漢溪畔的中正公園。

和平老街。圖／朱家瑩

這幾條老街的建築，大多是在日本大正時期（1912年開始），由民間配合「大嵙崁市區改正計畫」而自費興建的街屋。由於當時大溪商貿鼎盛，許多商賈巨富不惜鉅資聘請名家來設計，各家爭奇鬥豔，充分反映了當時最時髦的建築風華，尤其在山牆裝飾上，大量運用西式的蔓藤紋、波浪紋及獎杯、勳章等壁飾，再加上中式的龍、虎、麒麟等祥禽瑞獸，中西合璧，相映成趣，最後在中央一定要加上代表主人的商號或姓氏匾額，彷彿想要在這片小小的山牆上，訴說所有主人家的來歷和故事，讓人目不暇及。

順著新南老街往大漢溪畔走，絕對不能錯過的是日據時代奠基的中正公園。當初日本人規畫市區改正，不止於街道美化而已，連溪畔的綠地（有一部分為墓地）也改建為現代公園，還曾經在公園中設立了神社、相撲場、武德殿、公會堂等設施，其中公會堂在光復後還曾經一度做為蔣介石總統的行館。

中正公園旁的日式官舍。圖／朱家瑩

如今周邊一系列的日式建築及官舍，已改造成展示大溪地方木藝及文史的博物館。走在公園中原址重建的相撲場及神社參道上，仍可感受到濃濃的日本氛圍。而公會堂所在的蔣公行館，則已改建為蔣公紀念堂。姑且不論歷史的功過，有些大溪人喜歡開玩笑說，現今老街得以保存下來，沒有像其他地方的街區被拆除改建高樓，還真得感謝蔣前總統，因為他的行館在這裡，所以當初周邊的大溪精華區不能建高，我們今天也才得以看到這樣精采的老街，不知道能不能說是因禍得福啊！

春草舒願

沿著大溪橋步道往月眉的方向走，或是從和平老街轉月眉古道，當遠離了熙鬧的老街，隱藏在田野間的春草舒願蔬食餐廳就會出現在眼前，春草舒願的老闆張清進是有名的藥膳達人，早年經營餐廳以養生藥膳為主，近年由葷轉素，運用本身豐厚的藥膳知識，投入蔬食無菜單料理的開發，充分結合大溪在地小農的時令作物，創作出令人驚豔的蔬食套餐。

這套以環保與養生為概念的蔬食套餐，10道菜隨季節變換菜色，舉凡大溪最有名的豆腐、豆皮，自家菜園與附近小農種植的有機蔬菜，還有老闆拿手的酵素、藥膳，都被融和運用於料理中，不但吃得到食材原味，更吃得到養生的智慧，開業3年多來，雖低調經營，卻抵不住老饕們的口耳相傳，假日常常需要預訂才能一嘗美味。

春草舒願的蔬食套餐。圖／朱家瑩

大溪小石小時光

在大溪逛老街，可以吃、可以買的東西太多了，但如果要吃點蔬食小吃，當地熟門熟路的朋友一定會推薦這家大溪國小附近的「大溪小石小時光」。

小時光門面平凡無奇，小小的店面還有一大半用來做兒童繪畫教室，充滿家常味的蔬食煎餃和涼麵，卻令許多人念念不忘。店主人汪媽媽是道地的大溪人，早年出外工作，退休後想念家鄉，於是帶著喜歡繪畫的女兒，回到大溪國小旁開起繪畫教室，女兒教畫之餘，自己也做起拿手的小吃，與鄉親分享。

小時光的食材十分講究，招牌蔬菜煎餃選用當季蔬菜做內餡，不添加素料，皮薄汁多，吃得出蔬菜的原味。必點的川味涼麵更是清爽可口，讓人百吃不厭。除了煎餃和涼麵，小時光也有隨季節變換的小菜和五行蔬菜湯，大部分菜色都可以選擇客製化，對於吃素的朋友來說相當方便。汪媽媽強調，大溪不止周邊有很多種植有機蔬菜的小農，在往巴陵、羅浮的北橫沿線也有不少優質的原住民菜農，這些都讓她取材得心應手。

小時光蔬食的涼麵與煎餃。圖／朱家瑩

祕境41民宿×隱花園

來大溪千萬不要匆匆往返，最好能住下來，享受人潮退去後的老街那份寧靜。在老街中心地帶的中山路、中央路，近年多了好幾家優質民宿，其中位於中央老街上的祕境41民宿，與民宿附設的隱花園咖啡，自從前幾年開業以來，就憑著隱藏在民宿後方的一幅美景，成為網紅打卡的熱門地點。夜宿此處，不但能見識大溪老城的夜間風華，還能多看到一處隱藏在老街後面的祕境美景。

原來中央老街在這一段，正好建在大漢溪河階台地的邊緣，祕境41民宿這一排房子，背後就是大嵙崁的河階，面河的房間，每間都有一大片開闊的落地窗，可以遠眺崁津大橋和順時埔農業區的稻田景觀。這片稻田被譽為大溪河階最美的風景，春耕翠綠、秋收金黃，有些曾經住過的客人評價說，完全不輸池上。也難怪網紅打卡不斷，全都衝著這片稻田景觀而來。

祕境41樓下的隱花園咖啡館是客人享用早餐的空間，民宿客人可以預先指定蔬食早餐。隱花園平日的菜單裡也有好幾項蛋奶素可食的餐點，即使不是這裡的住客，老街逛累了，也可以來此喝喝咖啡，享用西式的蔬食午餐。

隱花園的瑪格麗特蔬食披薩。圖／朱家瑩

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