蔬食地圖

文／朱家瑩

立夏過後海晏天青，位於北回歸線上的澎湖，也將迎來一年之中最熱情的季節。這個時節的澎湖，雲朵懶懶的，海風柔柔的，潮間帶充滿生命力，夜空則有精采的花火綻放。趁著盛夏來臨前，到澎湖感受一下島嶼的魅力，不在此時，更待何時?

初夏盛事 璀燦登場

澎湖一年一度的初夏盛事花火節，節目一年比一年精彩，施放的場次也一年比一年增加。今年的第一場已經於5月4日開始，接著一直到6月25日，每逢周一、四，晚上9點在花火節歷年的主場觀音亭，都會有海上煙火表演。

這裡的花火，雖然每一場次僅有10餘分鐘，但繽紛多彩的煙火從觀音亭海灣的西瀛虹橋海面施放，光芒四射的火花映照在浪漫的澎湖灣，帶給遊客難以忘懷的視覺震撼，尤其近年來花火節的表演加入無人機燈光秀之後，更讓觀賞者驚喜不已。

晚上觀賞花火，白天也不要浪費了。澎湖初夏的潮間帶是各種生物活躍的季節，退潮後隨意找一處海灘，常常可以看到當地人挖蛤、尋寶的身影。如果有人導覽，更可以深入潮間帶，觀察到海葵、海星、石蚵、螃蟹等各種生態。想更親近大海一點，此時的澎湖海邊風浪已平，碧藍的海水拍打著白色的沙灘，想玩水的人、想賞景的人，都可以在澎湖找到各安其所的一片海灣，靜靜地看海也好，縱身投入美麗的海天之間也好，在澎湖，初夏的海洋給旅人的是無限自由。

澎湖的大果葉柱狀玄武岩。圖／朱家瑩

在澎湖，縱身投入美麗的海天之間，初夏的海洋給旅人的無限自由。圖／朱家瑩

澎湖找蔬食

創翼棲息地素食餐廳

澎湖吃素的人不少，這家非典型的素食餐廳「創翼棲息地」，連非素食者都大力推薦，是素食者和非素食朋友常常相約聚餐的好地方。

餐廳女主人公若家，3年多前因疫情移居澎湖後，發現為吃素的老公覓食不易，而且大部分能找到的素食都是「台灣素」，喜愛東南亞料理的她，開始自己研發蔬食料理，最後索性開起蔬食餐廳，以旅行東南亞(特別是峇里島)的飲食經驗，做出美味的Vegan創意料理，在澎湖漸漸打響了名號。

在離島做蔬食料理，最難取得是新鮮蔬菜，公若家透過房東的引介，認識了不少在地小農，所以餐廳所需的紅蘿蔔、番茄、南瓜等，都不愁來源。為了讓客人可以吃到澎湖獨特的蔬食風味，她更為澎湖最有名的絲瓜、高麗菜、白花椰等，特別研發菜單，搭配澎湖在地生產的香料植物，製作出獨家的青醬、沙嗲醬 ，讓蔬食在原本的滋味之外，更增添一層吸引人的異國風味。不只在地人，很多來到澎湖的外國人也爭相推薦，列為澎湖必訪的蔬食。

創翼棲息地的豆腐沙嗲薑黃飯。圖／張鑫裕

草根果子

來澎湖看花火，入場之前如果想先墊墊肚子，市區的草根果子可能是一個理想的蔬食選擇。只開晚上的草根果子，一樓餐廳，二樓獨立書店，是一家很有特色的文青小店。店主人黃士恩是澎湖子弟，幾年前從台北返鄉之後，憑著在台北滷味店工作的經驗，在馬公開起滷味攤，4年前搬到現址後索性改為全蔬食，也賣拌麵，2樓更引進二手書店，希望為客人提供一個自在安心的空間。

草根果子的芹菜菇香煎餅。圖／張鑫裕

草根果子的料理盡量採用在地食材，最有名的滷豆干，用的是澎湖上鼎製豆廠的產品，拌麵用的麵條則來自澎湖當地三代傳承的順淯麵線，雖然賣的不是什麼大菜，但每一樣都有講究。士恩說，返鄉就是想要在家鄉扎根，所以不能忘了在地商家的產品，更不能忘了在地特色的味道。草根果子隱藏限量版的芹菜菇香煎餅，做法就來自士恩媽媽從小做給他吃的配方，用香菇蒂頭滷出的香味，是很多澎湖遊子的家常回憶。因為這道點心做起來很費工，士恩怕媽媽太累，所以每日限量，有緣才吃得到喔。

澎湖花火節光芒四射的火花映照在浪漫的澎湖灣，常常讓觀賞者驚喜不已。圖／朱家瑩

愛麗詩民宿

坐擁海景，從床上就可以看日出的愛麗詩民宿，門前就是一片潮間帶，住在這裡，隨著每天的潮起潮落，這片海給你不一樣的顏色，守著不斷變化的海天，讓人根本不想出門。民宿主人黃秀惠篤信佛教，從4年前開始學習靜坐，治好頭痛的宿疾後，就發願要逐漸把民宿轉型為身心靈療癒空間。

民宿除了不定期舉辦養生、靜心課程，也非常歡迎素食者前來住宿，幾年前就已吃素的女主人，會為住客準備五行蔬食沙拉和馬鈴薯香菇粥做為早餐。磁場超強的海景加上美味養生的早餐，為一天帶來滿滿的能量，一趟蔬食養生之旅，在此完成。

愛麗詩民宿早餐的馬鈴薯香菇粥。圖／黃秀惠提供

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