蔬食地圖

文／朱家瑩

一簞食手作蔬食

宜蘭以農立縣，近年來更有許多返農青年紛紛投入自然農法和有機耕作的行列，一簞食的李哲維和黃子軒夫婦就是這樣的年輕人。他們幾年前從台北返鄉，先在宜蘭市開早餐店，因為兩個人都吃素，後來索性回到深溝村老家，一邊接下家中的稻米耕作，一邊開始推廣米食和蔬食的「一簞食」食堂，為了兼顧農作和家庭，食堂做四休三，而且只提供午餐，其他的時間留給大自然和小孩。

一簞食的餐食以套餐為主，主食是自家種植的米飯，蔬菜則來自鄰近的小農當季所產，因此菜單會不時更動，掌廚的黃子軒用實驗餐桌的精神，希望帶大家從餐桌上認識宜蘭風土，來客百分之六十都是葷食，雖然一開業就遇到疫情，但已慢慢做出口碑，想品嘗的話，可要早點預約。

一簞食「酸白菜獅子頭套餐」。圖／朱家瑩

良食農創園區聊BAR

嚴格說起來，位於冬山鄉農會良食農創園區的聊BAR茶藝館，不算是一家蔬食餐廳，但它以優質的茶藝，結合在地的米食和農產，為來到良食園區的遊客提供一個別致的休憩空間。在舊榖倉辦公室改建的茶室裡，提供多項以冬山在地米食為材料的茶食、茶點，也有素食鹹派的輕食套餐，前往冬山溼地賞鳥之餘，也可以順道拜訪推廣「享當地、食當季」理念不遺餘力的良食農創園區，為行程增添知性養分。

良食農創園區聊BAR蔬食輕食。圖／朱家瑩

看見初食蔬食廚房

來宜蘭找蔬食如果不想進入市區，又想吃到全素，羅東鎮外國道5號旁的看見初食廚房是不錯的選擇。

因為從老闆到員工全都吃素，秉著一股對素食的熱情，落腳鄰近小農蔬菜十分易得的羅東，開起了純素餐廳，餐食強調無奶無蛋的純素之外，所有豆類製品都使用非基改黃豆，沒有冷凍食品，也不用香菇粉、人工高湯等材料。

在這樣的條件下，主廚為客人開出了西式義大利麵、燉飯，還有中式私房小炒等套餐，甚至還有炸物、甜點等，選擇多達十餘道，經濟美味又不落素食的俗套，也難怪常有年輕人慕名而來。

看見初食套餐。圖／朱家瑩

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