蔬食地圖

【記者曾博群綜合外電報導】素食主義者近年來已經跳脫宗教，植物性蛋白質是可以抑制飢餓的絕佳來源，也可以讓頂尖運動員遠離身體發炎、降低受傷風險，同時讓身體復原速度更快，擁有更長遠的運動生涯，並以自身成功案例推廣，與大自然和平共存、地球環境永續經營盡心力。

1、頂尖攀岩高手戴維斯

著名的頂級攀岩者、高空跳傘者及低空跳傘者戴維斯（Steph Davis）也是知名的純素食者，她是唯一不帶任何安全裝備成功攀岩5.11級難度係數路線的女性。

戴維斯最初純粹出於健康以及運動原因開始吃素食。但隨著歲月的流逝，她開始非常關心盡量減少對其他生物的傷害。吃素已經10年的她，從攀岩和田徑運動到心理和精神健康，「我的生活中任何事情因此而變得更好」。

戴維斯說，「我真的很愛動物，也很尊重，我不想看到這些生命受到傷害或被迫過不自然的生活。我不是為了改變世界，而是為了改變自己，但我希望看到所有人都照顧好所有的生物，包括人類。」

「作為素食主義者並避免使用任何種類的動物產品，我一直是盡我所能。沒有人是完美的，但我們不能讓這阻止我們努力變得更好。如果改變我們的生活方式，會帶來環境效益、健康效益、經濟效益和積極的變革，那實在太好了！」

著名的頂級攀岩者、高空跳傘者及低空跳傘者戴維斯（Steph Davis）也是知名的純素食者。圖／取自網路

2、美國職業女足長青樹摩根

摩根（Alex Morgan）作為美國奧運女足代表隊三朝元老，自2017年來導入素食飲食習慣，她認為自己作為一名素食運動員，頭腦更加清晰，身體也更好，「我熱衷也於為動物發聲，我採取了純素飲食，因為有一隻愛犬，卻一直吃肉，這感覺不公平。」

從那以後的幾年裡，她持續分享自己在賽場上激勵人心的秘密武器－她的飲食，包括她一天吃的東西，以及如何通過純素飲食來補充能量並獲得充足的蛋白質。

摩根覺得植物性食物飲食有助於使她更健康，能夠從激烈的訓練中更快地恢復，不再感到疲勞，而且比以往任何時候都更苗條和更健康。在這裡，她向任何可能正在考慮改用植物性飲食的人（無論是否運動員）分享她的建議。

摩根（Alex Morgan）作為美國奧運女足代表隊三朝元老。圖／美聯社

3、美國職業女籃明星後衛陶樂西

美國職業籃球運動員和素食主義者陶樂西（Diana Taurasi）被評為全國女子籃球協會（WNBA）有史以來最偉大的球員，擁有長遠且傑出的職業生涯，被譽為是「女版喬丹」。

陶樂西生涯拿下過3次WNBA總冠軍、1次WNBA最有價值球員、2次WNBA總決賽最有價值球員（2009年，2014年）；包含5枚奧運金牌。2011年，她被球迷評選為WNBA球史15大球員之一，並成為WNBA歷史總得分王，已經高齡40歲的她，至今仍在賽場上奔馳，最大關鍵就是導入素食飲食。

她在2015年左右成為素食主義者，並多次公開表示，吃素讓她的運動傷害減低變得更為健康強壯真正受益的東西，「其實概念很簡單，遠離那些會引起讓身體大量發炎的食物，如那些不健康的脂肪和糖。」

「隨著年齡的增長，我對飲食、訓練、不同治療方法了解愈來愈多，你嘗試的東西愈多，你一定會找到適合自己的東西，能夠有穩定且長遠的運動生涯，純素飲食絕對是我成功的最大關鍵。」

陶樂西（Diana Taurasi）手握5枚奧運金牌。圖／美聯社

4、香港擊劍選手江旻憓

江旻憓在亞洲青少年錦標賽奪得多面獎牌，並曾兩度當選「香港傑出青少年運動員」；參加成人賽後，又曾代表香港在仁川亞運會及雅加達亞運會贏得兩面銅牌並在2019年初於擊劍世界杯古巴站和巴塞隆納站女子銳劍項目皆奪金，成為首名在此級賽事奪得最佳成績的香港劍手，世界排名更躍至第一位，締造港隊歷史。

她在2017年因膝蓋受傷後決定轉往素食飲食，幫助自己的身體能夠恢復更快速，「我想更快地恢復。我一直尋找吃什麼食物可以幫助身體復原，而所有的研究都指向植物性食物，因此從飲食中放棄了所有動物性來源。成為素食主義者後，我變得更加強壯。」

「首先，我本身就非常喜歡蔬果，對我來說吃純素並不難。而我更了解到素食的所有好處，無論是倫理、環境、抑或社會。我可以做的所有這些事情都有助於為更好、更大的目標做出貢獻，同時不用擔心運動員所需的蛋白質攝取問題。」

她認為在亞洲尤其在香港吃素並不是難事而且相當多元，豆腐是最好的，因為豆腐有很多不同的使用方法，基本上你可以用豆腐做任何東西。她也想藉由自己的形象與思維向社會傳達，她是一名素食主義者。

江旻憓（左）曾因膝蓋開刀後改吃素，發現純素飲食帶來更多轉變。圖／美聯社

5、冬奧滑雪金牌得主泰特

在看完紀錄片《地球公民》後，奧運單板滑雪金牌得主泰特（Hannah Teter）改變了飲食習慣，因為她發現工廠化養殖是多麼可怕，同時吃蔬食讓她的運動表現提升到「另一個全新的層次」。

在看完該部紀錄片後，她立即從飲食中減少肉類，「我不知道工廠化農場有多麼激烈和多麼可怕。我對動物如此熱愛，以至於我無法證明為了吃而殘害他們的生命是合理的，更堅定我吃素的決心。」

作為一名冬季奧運選手，她很擔心地球環境因為人們過於濫捕濫殺，正在遭受殘害，沒有人真正給予足夠的關注，溫室效應讓一些山區沒辦法降雪，極端氣候讓各地失衡。

泰特表示自己光是從飲食中減少肉類和奶製品時，就已經有明顯的改變，當她進一步導入植物性飲食後，感覺到身體巨大變化，她也呼籲人們可以放棄購買動物性皮革，為減緩碳排放以及愛護環境做出貢獻。

泰特（Hannah Teter）因愛護動物而改吃素。圖／美聯社

6、美國職籃明星控衛保羅

NBA明星選手保羅（Chris Paul）於2019年成為素食主義者後，年過30歲之後，數據獲得全面「進化」，在改吃素食後幾個月，保羅發現最大變化是身體痠痛程度。場外他也投資數家素食產品公司、純素飲品販賣機；並以執行製作人的角色，參與製作純素紀錄片《茹素的力量》，探討關於「運動員一定要吃肉才取勝」的迷思。

保羅說：「當我開始訓練，經過1、2天後，我內心會問自己，『是不是舉得不夠重、練得不夠多，不然怎麼都沒有痠痛感覺？』我沒有一定要你們持續下去，但推薦給大家嘗試看看。」

受惠以植物為基礎的生活方式，保羅在離開體能巔峰期，還可以提高他的健康和表現，無論是在球場上還是在家裡。保羅使命是傳播他的知識並告訴人們自身經歷，希望說服人們嘗試更健康、更有營養的食物選擇。

保羅不只吃素，還透過投資公司拍攝紀錄片推廣吃素。圖／美聯社