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資深音樂人田定豐，領悟從「好好吃飯」照顧身心。圖／王聰賢
文／黃筱晴
田定豐這個名字，一直以「音樂人」被認識——26歲創立種子音樂，是台灣最年輕的唱片公司經營者、許多天王天后的幕後推手。後來，田定豐攝影、關注文創，那時他被認為是「藝術家」。現在的田定豐，被稱為「美食家」、「蔬食倡議者」的時間，比「音樂人」和「藝術家」更多。
田定豐這20幾年的生命，因為「吃」而改變，對他來說，「吃」不是為了填飽肚子，而是一種生活態度的選擇。
田定豐曾因全心投入工作而導致失眠、身心狀況失衡，有次因緣際會在中國大陸青海逗留，認識並跟著當地一位師父學習過日子，回到台灣後開始蔬食生活，至今20多年。
吃好和運動 提升自癒力
從音樂金童到蔬食倡議者，許多人好奇田定豐的故事，他說，他在生命最黑暗、混沌、崩陷之時，接觸了蔬食，本以為不過是小小的飲食習慣改變，卻連帶影響了人生的各個面向，包括生活態度與價值觀。
田定豐擺脫了過去金童的標籤、變得踏實，失眠、憂鬱症不藥而癒。
疫情期間，田定豐建議大家從「好好吃飯」照顧身心，他認為，不管是自己下廚還是外食，「有意識地攝取」非常重要，要「吃得好，也要好吃」，五色蔬果、膳食纖維、澱粉類都要均衡攝取，搭配運動、晒太陽，達到身體平衡，人體的自癒能力就會讓你保持健康。
對田定豐來說，蔬食飲食是一件自在的事情，是一種善待自己、友善環境的選擇，也不會影響社交生活，因為蔬食料理的美味無國界、不受局限，更是維持身心平衡重要的一環。
一周選一天 漸進式吃素
疫情，讓選擇蔬食的田定豐在這兩年間減少外食、長時間待在家，有比較多的機會自己下廚料理，田定豐笑說，「雖然下廚的年資不長，但我發現自己還滿有料理天分的！」
如果想要嘗試蔬食，田定豐也建議可以漸進式方式開始，像是一周挑一天吃素等。
另外，他也很推薦葷素共食（方便素）的方式，選擇好的食材、調味料，告訴自己吃什麼對身體好，這才是最重要的，不要讓蔬食成為社交生活的限制，才能持之以恆。
早晨冥想晚上頌鉢 釋放壓力
近年因疫情的關係，讓田定豐更注重「身心平衡」，身體的平衡靠吃蔬食照顧自己；心靈的平衡，則透過「頌鉢」來達成。
去年起，田定豐多了LSIT國際頌鉢系統音療師的新身分，他笑稱，頌鉢就像「人體吸塵器」，只要放在人體七脈輪上敲擊，不同的音頻與振動頻率傳導到身體，瞬間就會有平靜療癒、清空壓力的感覺，真正達到休息放鬆。
而也因為他音樂人的身分，在學習頌鉢、建立五度音系統的時候很快就能上手，日前他也透過頌鉢，與許多因為疫情久未實際見面的朋友重新牽起聯繫，幫助他們放鬆身心壓力，「每個人來跟我見面之後都秒睡著」，這也是他原本意想不到的收穫。
每天早上起床，田定豐會先花20分鐘冥想，喚醒自己的意識、大腦與感官；晚上睡覺前，則是透過敲頌鉢，將一整天的壓力、雜想都放開，深層放鬆，達到身心平衡。田定豐說，好好吃飯，注重吃下肚的飲食之外，心靈的飽足也很重要，兩者都是把自己身心照顧好的重要關鍵。
田定豐透過頌鉢，放鬆身心壓力。圖／王聰賢
善用植物 空間添綠意
此外，喜歡素雅風格的田定豐，選擇的餐具都比較現代感，線條簡約、單色系、沒有花紋，除了比較容易與空間布置搭配，料理擺盤時也容易將食材凸顯出來，讓人「用眼睛看就有想吃的欲望」。
另外也要善用植物，從空間的綠意，到餐桌上的食用花、迷迭香、薄荷葉等看起來賞心悅目，也可以放在料理裡一起吃下肚的植物，都很適合為日常餐桌增添用餐的儀式感。
天氣好的時候，田定豐也很推薦大家可以在陽台擺張桌椅，改在戶外用餐，看看藍天、吸收點陽光，就能瞬間注入放鬆的氛圍。
輕蔬食早午餐食譜
巴薩米克醋炒蘑菇
食材：蘑菇、橄欖油、巴薩米克醋、玫瑰鹽、無鹽奶油。
步驟：
1. 將蘑菇洗淨，去梗，切半備用。
2. 熱鍋，加入橄欖油、蘑菇，將蘑菇快炒至半熟。
3. 加入適量巴薩米克醋、水，拌炒收汁。
4. 加一點玫瑰鹽調味，增添淡淡香氣不死鹹。
5. 關火，趁熱放一小塊無鹽奶油，可讓蘑菇口感溼潤不乾。
TIPS：這道小點幾乎百搭，搭麵包當早午餐， 或是配飲品一起吃都很合適。
巴薩米克醋炒蘑菇。圖／王聰賢
南瓜腰果漿
食材：栗子南瓜、腰果或各式堅果、鹽少許。
步驟：
1. 預先將栗子南瓜蒸熟、切塊。
2. 栗子南瓜、腰果、適量水，一點點鹽，全部加入調理機攪打成漿狀即完成。
TIPS：栗子南瓜甜度適中、口感清爽，蒸熟後連皮都可以一起吃，非常方便又營養。加入一點鹽可以更帶出南瓜的甜味層次。
南瓜腰果漿。圖／王聰賢
本版與聯合報「橘世代」周報合作
2022-09-20
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