蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】曾在全球第二大的洋酒集團擔銷售主管的鄧穎皓，為工作每天熬夜喝酒，十多年後變胖壓迫脊椎、三高上身，他猛然驚醒開始吃素、學佛法練瑜伽，最後放棄百萬年薪，改賣素食，立志推廣蔬食、環保，2017年創辦維根小鎮品牌，推廣植物奶、無酒精啤酒、素肉片、麥片等產品，走出一條路也找回健康。

酒商生活10年  天天吃肉喝酒

鄧穎皓是全球第二大洋酒集團台灣保樂力加的通路行銷業務主管，主要負責台灣通路行銷，工作內容從白天的產品策略行銷到晚上的通路應酬，吃完晚餐後開始跟經銷商到酒店、餐廳、pub開始應酬喝酒，通常一晚一攤、兩攤，到半夜1.2點繼續夜夜笙歌，一周有3-5天都是這樣的生活，一開始有很多人羨慕他的公司可以花錢讓他去玩樂，不過鄧穎皓說，這種日子一開始如魚得水，但把魚放在酒裡，日子久了也會承受不住。

鄧穎皓在酒品業工作10餘年，天天吃肉喝酒的日子讓他的健康狀況亮起紅燈。圖／鄧穎皓提供

在2013年，當時才32歲的他，因為天天吃肉喝酒的身體開始出現問題，開始出現三高(高血壓、高血脂、高血糖)開始吃藥控制、還有因為變胖椎間盤突出需要換脊椎，他訪遍名醫後，醫生告訴他要做三件事：減重、復健跟做瑜珈。於是他也開始吃素。

為健康轉吃素

其實鄧穎皓結婚後，鄧太太看了「真原醫」這本書，跟他說：「我們不要吃肉好不好？」，當時他拒絕，太太則吃吃海鮮素，一段時間後改吃全素。他因此和太太分開吃飯一年，直到身體健康亮紅燈後，他才認真吃健康素。

吃素後健康有很大的改善，加上做瑜伽復健，體重下降、三高恢復正常指數，他思考改變飲食和健康之間的關係，加上看紀錄片「畜牧業的陰謀」、「 救命飲食」 ，了解到吃了在不人道的飼養環境、養殖過程的牲畜肉類，回到身上就是不好的。

鄧穎皓分享畜牧業的陰謀帶給他飲食上的啟發。圖／取自網路
鄧穎皓分享畜救命飲食讓他改變對飲食和健康之間的關係。圖／取自網路

酒對於人體不好

他說，學習佛法，在金剛經裡學到「空性」。一體兩面，意識和想法很重要，看待是什麼就是什麼。雖然他不想再燈紅酒綠的生活，但賣酒待遇好他還是找理由搪塞。後來，鄧穎皓發現，其實喝酒會感到快樂，是氛圍造成的，深入了解酒，愈知道酒是不好的。

放棄高薪轉型成素食食品進口商

鄧穎皓有想過想離開酒業，但百萬年薪讓他一直無法放棄，直到有一年遇到升遷機會，雖然薪資會上升，但應酬會更加頻繁，他發現那樣的生活不是他想要的才離職。

他說，在酒品業10幾年間，平常都買西裝、名錶、名車，在高物慾的狀況下要離開酒業很困難，但他心想，若這次接受升遷，會陷入更深無法自拔。

當時已經吃素，偶而會找同事去吃素，不過出去應酬酒喝到7-8成需要吃些東西墊墊胃，但整桌掃過全都是肉，沒半個青菜，還是得將肉下肚。

他回憶，當時就像在海上浮浮沉沉的蠟燭，隨時都像要被大海給淹沒，讓他意識到想導正別人自己需先站穩腳步，自己要先上岸當一個燈塔，然後指引靠近的人們。

右1為鄧穎皓，在咖啡展推廣植物奶飲品。圖／鄧穎皓提供

鄧穎皓在無肉市集推廣植物奶飲品。圖／鄧穎皓提供

鄧穎皓目前致力於推廣植物奶飲品。圖／鄧穎皓提供

發揮專長打素食通路  讓素食普及在日常生活

離開酒業，鄧穎皓在大飯店當主管一年，負責餐廳規劃，他向主管提議，希望能去除魚翅等對生態嚴重影響的餐點，增加蔬食選項。主管認為提議很好，但需要長達10-20年去慢慢做轉型。鄧穎皓於是決定自行創立公司，推廣蔬食。

2017年8月鄧穎皓創立維根小鎮，發揮他在酒商打通路的專長，以方便購買素食產品為主，販售台灣的素肉、 穀物麥片，並且要符合好純善食真好物，他說，素食跟葷食都不能代表健康，真正要健康成分相對要天然，不過當食物變成食品就不可能百分之百天然，因此選擇相對健康，對人體相對健康的選擇，不能有過多的添加物及化學成分。

因緣際會下鄧穎皓結識素食餐廳老闆說：「既然你有這麼多的好商品，那怎麼不供貨給我？」因此品牌除了經營電商、也開始朝向B to B的方式營運，將商品打進各大超級市場及餐廳等等通路。

鄧穎皓目前致力於推廣植物奶飲品。圖／鄧穎皓提供

2018年植物奶進軍台灣  維根小鎮開始推植物奶

在2018年那年，台灣掀起一股植物奶旋風，由知名的瑞典燕麥奶品牌Oatly歐特力當領頭羊打進台灣市場，當時Oatly原廠詢問維根小鎮有沒有興趣代理，並有找統一的德記洋行，鄧穎皓建議由德記洋行代理，因為品牌大、推廣速度也會快，維根小鎮可以接經銷業務。

由此開始，維根小鎮開始引進各式各樣的植物奶。鄧穎皓指出，植物奶既然是要取代牛奶，營養價值就不能低於牛奶，於是引進使用豌豆製作的超驕傲植物奶，健康成分優於牛奶，無動物脂肪及激素及賀爾蒙，對人體零負擔，是真正的純善食真好物。

維根小鎮目前主力商品是植物奶飲品。圖／擷取自維根小鎮。

相信未來吃素人口多  

鄧穎皓說，我相信有一天不吃肉的人口會高於吃肉的，他就是在做加速這件事情，就跟特斯拉的創辦人Elon Musk 伊隆馬斯克說過，未來30~50年一定都是電動車市場，但如果沒有特斯拉這個品牌，將會晚個30~40年。大家無法馬上買一台特斯拉，但是可以馬上決定我這餐要吃什麼。你今天的選擇，將會成就明日世界，選擇你想要的未來世界是什麼。因此，怎麼選擇自己好對環境好的東西很重要。

他認為，當人類吃肉、喝牛奶，教育給我們的是大量的蛋白質、鈣質，但沒有告訴我們的是，你也同時吃進了動物性脂肪及不好的生長激素，豆類植物可以給你大量的蛋白質、鈣質，卻不會給你不好的物質。就看消費者願不願意去思考這些問題。

他說，目前維根小鎮主力是推廣植物奶，未來會以台灣自產的替代肉類為主力商品，預計會開發自有品牌，將台灣的植物肉打進國外市場，鎖定肉品消費市場市占高的國家，像是歐洲、美洲、南美、東北亞等，才能提升植物肉代替肉品的市場。

他說，在台灣行銷部分，則會致力將植物飲食普及在各式通路，例如，在牛奶旁邊上架植物奶、在肉類產品旁邊擺上植物肉，這樣才能讓葷食的消費者認識這些未來食物，讓這些未來食物走進人們的生活中。

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