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改變從「吃」開始 氣象達人彭啟明分享蔬食好處
徐郁淳|2022-10-25
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許多關注彭啟明的民眾,也關心氣候議題,剛好他有研究相關議題,所以當他分享蔬食,並呼籲「蔬食一點都不難」時,會讓民眾認同度較高。圖/記者徐郁淳

【記者徐郁淳台北報導】人稱「氣象達人」的彭啟明先生,曾任氣象主播,一路上做天氣預報,到後來創立台灣第一家民間氣象公司,他對於氣候變遷的議題研究頗深入,除了成為佛教徒並開始了解素食,在專研氣候議題的過程中,也漸漸了解自己為什麼要「吃素」。

七年前開始不碰肉 分享蔬食好處

很久以前,彭啟明只吃彈性素,偶爾為「入境隨俗」配合他人,他笑稱會「請假」吃個肉,證嚴法師有次問他是否吃素,他回答「是」,那次之後也下定決心完全吃素,直到現在,一塊肉都不碰;他受到鼓勵,身為氣象科學家應該要鼓勵大眾關注蔬食議題,也會偶爾在臉書分享觀點。

 

圖/記者徐郁淳

許多關注彭啟明的民眾,也關心氣候議題,剛好他有研究相關議題,所以當他分享蔬食,並呼籲「蔬食一點都不難」時,會讓民眾認同度較高。除此之外,他演講時也不忘分享蔬食相關觀念,如引用聯合國IPCC報告中的數據提到飼養牛、羊等牲畜,排放的甲烷和二氧化碳量對全球暖化造成的影響,用漸進式的方式讓更多人認識「不吃肉類」的好處。

 

許多關注彭啟明的民眾,也關心氣候議題,剛好他有研究相關議題,所以當他分享蔬食,並呼籲「蔬食一點都不難」時,會讓民眾認同度較高。圖/彭啟明提供


自從七年前的轉變,彭啟明不再在意他人眼光,當別人問他為什麼要吃素,也可以藉此分享蔬食的好處。

選擇蔬食 是幫助減緩氣候變遷方式之一

彭啟明提到,許多餐廳都會注意到蔬食者的需求,甚至詢問是否吃蛋奶或五辛,現在就連燒烤店「燒肉LIKE」都有提供素烤肉,以前大家都會對蔬食有刻板印象,覺得很困難,其實沒有這麼不方便。

目前彭啟明是蛋奶素,他表示,幾乎不太喝牛奶,平常以豆漿或蛋類來補充蛋白質,雞蛋目前仍是比較方便購買及吸收的蛋白質來源,若未來植物性替代產品更普及,他會考慮完全戒蛋奶,朝向採取vegan飲食。

 

彭啟明提到,許多餐廳都會注意到蔬食者的需求,以前大家都會對蔬食有刻板印象,覺得很困難,其實沒有這麼不方便。圖/彭啟明提供

彭啟明推薦大家看紀錄片「茹素的力量」,「真的很好看」,讓他了解到吃全蔬食在健康、運動的表現上不會比較差,反而會更有耐力去維繫肌肉量;另外一部紀錄片「主廚」,講到某天法國籍廚師突然覺醒,認為自己烹煮大量肉類是殘害動物,便下定決心只提供蔬食,他在巴黎近郊經營的餐廳,最後照樣獲得米其林三星。

彭啟明最後呼籲,蔬食比想像中好吃,不一定要搭配加工品,食物原味一樣健康美味。最重要的是,要改變從「嘴巴」做起是最快的,開始吃蔬食就是愛護地球、幫助減緩氣候變遷最直接的方式。

2022-10-25

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