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圖／VegNews
【本報綜合外電報導】英國商人兼慈善家吉姆．梅隆(Jim Mellon)最近表示，在未來10年之內，全世界將有一半的動物肉類將會被植物肉或人工肉（在實驗室中用少量動物細胞培育出的肉）取代，並且這一預測是人類能夠減輕未來流行病（如：新冠病毒COVID-19）的唯一途徑。
梅隆表示，在新冠病毒大流行期間，我們需要讓食品供應更乾淨，減少對環境的破壞；在食物中去除抗生素和激素。梅隆說：「這是當務之急」。在病毒襲擊我們的同時，對動物蛋白的需求正在飆升，尤其是在中國和印度等國家。
梅隆認為，不吃肉類是解決畜牧業負面影響的答案，畜牧業是導致全球變暖的大量溫室氣體排放的罪魁禍首、水系統污染的元兇；因土地使用效率低而砍伐森林；以及致命的人畜共患病的傳播，導致全球流行病，影響數百萬人的生活。梅隆說，必須結束傳統肉類養殖中心的虐待動物行為。
用新技術取代肉類和奶牛養殖
梅隆表示，現在是投資動物肉替代品的最佳時刻，他預測培養肉（也稱為基於細胞的、培養的或實驗室培育的肉）的價格，將在5年內等於或低於傳統動物肉. 梅隆還表示，奶牛養殖將完全消失，因為這是一個「處於末期衰退的黃昏產業」。
梅隆對肉類養殖的了解，源自他與該行業許多早期領導人的對話，他在新書「Moo 定律：新農業革命的投資者指南中」與他們進行對話。這本書幫助讀者了解肉類養殖的投資前景，以及它將如何在未來幾十年內改變世界農業。
梅隆說，這本書還解釋我們無法養活世界不斷增長的人口，讓我們別無選擇，只能在實驗室種植肉類或從植物來源中提取蛋白質。一旦達到與傳統肉類的價格平價，就沒有回頭路了，這就是穆定律（Moo 定律）。
圖／123RF
大企業紛紛進軍新興肉類市場
自 2013 年創立開創性培養肉公司 Mosa Meat 的 Mark Post 推出了第一個實驗室培育的漢堡以來，許多公司如雨後春筍般湧現，以這種新的食品生產方法徹底改變食品行業。截至 2020 年，該行業已投資超過 3 億美元，雀巢等大型食品公司紛紛進軍新興市場。
許多大型食品業紛紛轉戰植物肉市場。圖／記者楊旻芳
從實驗室培育的壽司到養殖雞肉，這些公司當前的目標是擴大高效生產規模，以降低消費者購買的成本，並使養殖肉類成為最經濟合理的選擇。將實驗室培育的肉類推向市場的另一個障礙是獲得監管部門的批准。去年，新加坡批准了總部位於美國加州的初創公司 Eat Just 生產的GOOD Meat雞肉的監管批准，成為世界上第一個授權銷售實驗室培育肉的國家。
此後不久，前衛餐廳1880將培養雞肉添加到其菜單中，成為世界上第一家出售培養肉的餐廳。此後，GOOD Meat 與外賣平台 Foodpanda 合作，在新加坡製作以細胞培養的雞肉做成的咖哩雞、雞肉和米飯和凱撒雞肉沙拉等餐點。
雖然新加坡目前是唯一可以出售人造肉的國家，但在美國，水產養殖初創公司Wildtype最近宣布，它計劃在舊金山開設一家首創用細胞培養的魚肉壽司餐廳。目前，美國食品和藥物管理局正在通過一項上市前諮詢程序，以獲得監管批准銷售和服務實驗室培育的魚類和其他動物。
報導來源｜VegNews
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2021-07-23
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