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餐廳主廚斜槓推廣大使 盼蔬食產業更蓬勃
趙奕寧|2022-08-16
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其他素友也會來天饗素食坊用餐,給予支持。圖左為施佳龍。圖/施佳龍提供

【記者趙奕寧新北報導】工作時擔任餐廳主廚,休假化身為他店客人,這是「天饗素食坊」施佳龍主廚的生活寫照。18歲時因緣際會開始茹素,和學習烹煮素食料理,如今除了餐廳主廚的身分外,他也不遺餘力推廣素食,目標讓素食產業更友好。

位於新北永和的老字號蔬食熱炒「天饗素食坊」之所以誕生,只因老闆廖晏陵受素食朋友鼓勵而成立,但原先飲食習慣非素食,加上僅經營過葷食餐廳,跌跌撞撞到第2年,有了施佳龍主廚的加入,成為團隊定心丸。

天饗素食坊今年邁入第23年,開店最艱難的前3個月,僅能提供加熱調理包,施主廚加入團隊後,開始供應手作料理。廖晏陵分享,「剛起步確實很艱難,但只要用心做,關卡一定會過,也感謝施主廚的好手藝」。

施佳龍(左1)和廖晏陵(左2)用心準備「e起復蔬 全民相挺」的復蔬餐。圖/廖晏陵提供

施佳龍年輕時因母親健康關係,向菩薩發願茹素,退伍後為了習得一技之長,到素食餐廳擔任學徒,從此開啟他的素食人生。

葷轉素初期,父母擔心他營養不足,仍會夾肉給他,孝順乖巧的施佳龍將豬肉含在嘴裡,趁父母不注意時再偷偷吐掉,他說:「還不習慣吃素時,曾夢過自己在吃肉,嚇得從夢中驚醒!」

談及經營之道,兩人直呼沒有「甘」只有「苦」,現在只要看到新開幕的素食店,一定會去支持,身為過來人,最能同理初期的辛苦。

廖晏陵說:「施主廚對『素食』非常狂熱,騎車看到路邊招牌有『素食』或『蔬食』,會特地回頭拜訪!」施佳龍還曾為了「猴頭菇」,花7小時車程到高雄,和素友聚會、交流經驗,為「素」痴狂。

施佳龍有空時,會以行動支持其他素食店,彼此互相交流、鼓勵。圖/施佳龍提供

施佳龍一頭栽進素食世界,也曾到日本佛堂幫忙、學習,更因此成立「施佳龍の中日素友會」,提供茹素朋友交流的天地。他分享,經營素食餐廳不容易,我們也曾辛苦過,希望能以行動支持同業。

「素食」在兩人生命中,儼然已扮演舉足輕重的角色,廖晏陵認為,世界上最有意義的工作就是沒有殺業,且與人分享蔬食、廣解善緣,何其幸福!

「天饗素食坊」將繼續秉持熱忱和良心,在永和迎接願意嘗試吃素的朋友,「推廣蔬食」的使命,早已深植他們兩人心中。

其他素友也會來天饗素食坊用餐,給予支持。圖/廖晏陵提供

 

【天饗素食坊房店家資訊】
 
電話:02-8660-3988
 
地址:新北市永和區大新街74號
 
天饗素食坊蔬食地圖

2022-08-16

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