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辣年糕是韓式風味餐備受歡迎的一道，業者自詡蓬來米製作的年糕，口感紮實Q彈不黏牙，是大長今的招牌餐。圖／記者王淑芬
【記者王淑芬高雄報導】隨著韓劇的盛行，韓式料理帶動一股新的食尚風潮，來自南韓的掌廚師姐發願推行蔬食，將韓風美味結合蔬食，不管是拌飯、辣年糕、豆腐鍋等，都是道地的風味，韓味食堂擄獲了消費者的味蕾，大家「吃好逗相報」，每到用餐時間光是點餐就要大排長龍。
曉玲是韓僑，在台灣求學，後來落地生根，掌廚經營韓式料理。因病拜佛並和法師結緣，她發願改做蔬食，大獲好評，短短的一、二年時間就快速展店。
說起店內的招牌好料，曉玲很有信心，特別是辣年糕、韓式泡菜和拌飯等，每每到了用餐時間，光是外賣就忙翻了。
她分享21年前從供應葷食改做蔬食的過程，因為少了辛香料調味，光是韓式泡菜，沒有了蔥蒜的發酵就覺得走味，後來她潛心求佛，即使製程中也佛號不斷的祈求菩薩加持，終於在泡菜開甕後，散發出令人驚豔的好味，而更堅定了她拜佛的信心，決心以蔬食和更多的有緣人一起茹素護生愛地球。
說到「辣年糕」這一味，曉玲師姐雙眼都亮了起來！她再三分享美味之道，取材蓬來米，做出紮實的年糕口感，不僅富有Q彈的嚼勁，還有風味獨特的泡菜、豆皮，不少消費者吃完一碗還要再外帶一碗，網路留言讚爆。
曉玲表示，蓬來米年糕口感富嚼勁還不黏牙，綿密的口感圈粉無數，除了食材實在，更重要的是融入南韓家鄉味，也是她心目中恆久不變的好滋味。
圖／記者王淑芬
而韓式拌飯足足有 7 道配菜盛滿大碗公，黃豆芽、榨菜絲、炒冬粉、泡菜、油菜、炒豆干、素檸檬肌肉等，再淋上特調無敵醬料；一大湯匙的拌飯入口，大大滿足，尤其微辣的口感，清爽不油膩，營養兼顧，超大份量很有飽足感！
如果酷暑盛夏沒胃口，曉玲建議來一鍋豆腐煲開胃，嫩豆腐、豆皮 、胡蘿蔔、青花椰菜、木耳、海帶和香菇熬煮成濃郁的湯底，算是消脂、不捱餓的輕食美味，很受女生的喜愛。
圖／記者王淑芬
經營韓式蔬食餐館逾20年，曉玲感謝在草創經營的崎嶇路上，蒙佛加被及指引，她自己不僅吃出健康好身體，也度化親朋好友茹素，更可貴的是有結交了很多蔬食好友一起護生愛地球。
2025-05-01
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