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中醫師棄葷投素 蔬食養生是王道
陳玲芳|2022-05-03
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植物性飲食有益身心健康,不但獲得西方醫學認證,自古中醫也認為吃素才是養生的「王道」。圖╱123RF

【記者陳玲芳專題報導】擔心吃素會缺乏蛋白質、鐵質、鈣質、B12或Omega-3等營養素嗎?其實,早在十幾年前,美國營養學會提出報告指出,可以滿足生命各階段營養需求,且真正有益人體健康的正是今日統稱「蔬食」的植物性飲食。

出身中醫世家的楊麗華中醫師,年過六旬仍駐顏有術、保養得宜,她認為這都要歸功於二十年前的棄「葷」投「素」。她形容吃素讓自己的身口意「如有神助」,首先是腸道功能改善、全身體力與肌耐力變好。

其次是頭腦思考力與表達能力都更清晰,情緒掌控能力與抗壓性也增強,而且創意更容易激發,在不間斷工作中,得以攻讀博士、寫書創作、巡迴各國講座。

四十五歲以前,楊麗華是「無肉不歡」的美食主義者,因為父親驟逝,激發她吃「孝親素」,反而意外對「蔬食世界」感到驚豔,原來除了五穀雜糧,還有各式根莖類、葉菜類,都可以嚼出不一樣的「菜根香」。

素食有益身心靈  健康飲食新潮流

基於對父親的思念,與無可言喻的敬愛,楊麗華之後對「宗教素」、「護生素」皆有進一步的體認;而近年來「環保素」、「健康素」意識高漲,她更深刻明白,「吃素,其實是更營養均衡、對身心健康有益無害的飲食習慣」。

唐代養生醫家「藥王」孫思邈曾說:「淡有滋養氣血、通利血脈之功。」可見吃素才是養生的「王道」。楊麗華認為,只要注重四時養生,懂得均衡攝取、吃當令食物、五色(青赤黃白黑)兼備,就能減少體內毒素堆積。

《關鍵飲食》作者之一永安中醫診所主治醫師林銘昭,也引用孫思邈所言:「每學淡食,不欲脯肉盈盆、五味雜陳。」強調「蔬食」是健康飲食新潮流,愈來愈多研究指出,蔬食帶來許多健康上的利益。

中醫認為,脾胃是後天之本,氣血生化之源,臟腑經絡之根,因此,養生首重護理「脾胃」。

林銘昭強調,蔬食可以防癌、抗老、增加免疫力、遠離心臟病、腦中風、失智症,還可改善過敏體質、增加骨密度、預防膽結石、腎結石和痛風發作,更能使惱人的便祕及血糖、血壓、血脂肪遠離,尤其可健康瘦身與延長壽命,同時是肝腎功能不佳患者的優先選擇。

國際蔬食文化節  優質品牌大集結

由《人間福報》主辦的「二○二二國際蔬食文化節─蔬福生活」,五月六至九日於台北世貿一館B和D區舉行,其中的「養生保健區」,可獲得相關知識體驗,藉由進步科技,更加了解蔬食對人體的好處,並可參與現場各項講座活動,補充不同新知。

「二○二二國際蔬食文化節─蔬福生活」另有主題活動、宗教文化、母親蔬食、新世代素食、縣市政府區、蔬食一條街等,廣納六百個攤位,集結全台優質蔬食品牌。

2022-05-03

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