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佛大之光 金牌廚師林聖智 立志開餐廳推蔬食
|2021-07-26
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圖/林聖智提供

 

【記者楊旻芳台北報導】宜蘭的佛光大學在2013年在國內首創第一個「蔬食產業學系」,首屆校友今年26歲的林聖智在就讀佛大期間,橫掃國內超過72場餐飲比賽,獲得63個廚藝競賽獎項,包括48面金銀銅獎牌,創佛大空前的紀錄,堪稱是佛大之光。

林聖智參加國內國外大大小小無數場比賽。圖/林聖智提供

林聖智參加國內國外大大小小無數場比賽。圖/林聖智提供

來自花蓮的林聖智從小就對餐飲展現濃厚的興致,不喜歡讀書的他就讀國中時參加技藝班餐飲類別,比賽獲得花蓮縣優勝,開始踏上他的餐飲之路。因為有家人吃素,他對蔬食料理並不陌生,在就讀高中時他就立志要開餐廳,碰巧遇到佛光大學首屆蔬食系到學校招生,於是他考進佛光大學就讀。

從大二開始(2014年)林聖智開始在佛大的第一場比賽,和他的恩師吳仕文老師一組,參加台灣烹調養生大賽,和各國好手競爭榮獲第一面金牌,從此他在佛大就讀期間每個月都在準備比賽,從國內比到國外,比賽的過程中讓他有滿滿的成就感。

林聖智與恩師吳仕文。圖/林聖智提供

林聖智與家人合影。圖/林聖智提供

其中讓他印象最深刻的一場比賽是全球唯一國際素食大賽「菩提金廚獎」,林聖智總共比了4場比賽,從第一次逾時失敗到佳作、優勝,畢業後終於如願拿到冠軍,到現在還轉變身分成為菩提金廚獎的評審,過程中讓他的心境有很大的起伏跟收穫,也不斷提醒自己,「不忘初心、推廣蔬食」。

上過各式節目的林聖智,因為一起比賽好友的推薦,一起參加「料理之王王牌對抗賽」節目,並且在節目中以多道蔬食料理打動評審的心,擊敗兩位實力堅強的對手,也讓觀眾知道「原來蔬食可以這麼美味」。林聖智獲勝之後說,做素食料理是一件很歡喜的事,不殺生又能讓人吃到很多蔬菜和營養。

林聖智說,在餐飲這條路上一路都很順遂,也遇到非常多貴人的幫忙,他希望在30歲之前能返回家鄉花蓮開一間蔬食餐廳,以健康蔬食為主軸做出美味的異國蔬食料理讓更多人品嘗。並且朝著他崇拜的廚藝大師江振誠的腳步,會用多元的特色料理像是台灣較少見的扁豆、香料去做變化,這是台灣人比較不擅長的烹調方式,他會持續一步一步突破自己的廚藝,就像在國中畢業那天,他的老師送他的一句話「一步一腳印,踏實向前行」。

佛大之光林聖智。圖/林聖智提供

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2021-07-26

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