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【特約記者楊旻芳鳳山採訪報導】位於高雄鳳山、歷經18年營運的「滴水坊」，近期煥然一新，完成空間重新裝潢，以極簡舒適風格迎接來客。由榮獲金帽獎的FDA優良廚師徐顏緯坐鎮設計菜單，今年母親節（5/5～5/12）推出期間限定特餐，邀請民眾帶著母親共享美味，同時沐浴佛誕的喜悅。

鳳山滴水坊設於佛光山鳳山講堂一樓，交通便捷，步行十分鐘內可達鳳山火車站、高捷橘線鳳山站與大東站。鄰近台灣現存規模最大的書院「鳳儀書院」與二十餘所學校及中華街商圈，結合宗教文化與社區生活，是當地人文交流重地。

徐顏緯表示，佛光山鳳山講堂是一座多功能的現代化建築，提供佛學 講座、法會活動及素食餐飲等服務，當初星雲大師為徒眾與信眾考量多方因素，其中一項就是交通便利性，離鳳山火車站步行 10 分鐘以內便可到達，讓信徒能夠輕鬆抵達，這樣才能更好地弘揚佛法，讓更多人受益。加上周邊環境寧靜祥和，十分適合修行與沉澱。

鳳山滴水坊外陳列星雲大師全集，相當壯觀。圖／楊旻芳

他強調，鳳山地區具深厚的歷史文化與佛教傳承，是高雄文教重鎮。良好的地理與文化條件，讓佛教智慧在地深耕，吸引更多的信徒與學習者前來參與各項活動，增進彼此的交流與學習。這樣的地理位置，不僅能夠促進地方的發展，也能夠讓佛教的智慧在這片土地上生根發芽，為更多人帶來心靈的安慰與啟發。

鳳山滴水坊聘請榮獲金帽獎的FDA優良廚師徐顏緯來坐鎮鳳山滴水坊。圖／楊旻芳

招牌三大料理 必嘗手工香椿烙餅、三好菇排與素蚵仔煎

徐顏緯分享，來到滴水坊有三個必吃的餐點，第一是鳳山滴水坊限定的「香椿手工烙餅」，及「三好手工菇排」還有「素蚵仔煎」，道道美味，背後更蘊含感人故事。

徐顏緯說這一塊小小的香椿手工烙餅，承載18年前講堂建寺時的暖心記憶。

當年法師與信徒為籌建經費，製作月餅、破布子，甚至回收資源。某次法師看到蔥油餅大排長龍，靈機一動嘗試改以香椿替代蔥花，一份善的因緣，誕生出獨一無二的招牌烙餅，這一片片的香椿烙餅不僅好吃美味，也成就了鳳山講堂的建寺因緣。

一塊小小的香椿餅是乘載著希望而生的「暖心故事料理」。圖／楊旻芳

徐顏緯說，鳳山講堂十幾年來，每年新春或大型活動都回佛光山本山賣香椿烙餅，也因此培養出許多「烙餅煎手」。提到鳳山香椿烙餅，是許多義工、佛光人心中的美好回憶，因此至今仍是鳳山滴水坊的招牌點心。

第二個招牌料理是三好手工菇排，一口咬下扎實的內餡，天然食材的香氣瞬間爆出，是來到鳳山滴水坊不僅要內用，還要外帶回家繼續享用的絕佳美味料理。

到訪絕對不能錯過這塊鳳山滴水坊限定的三好手工菇排，吃完還想外帶。圖／楊旻芳

徐顏緯表示，這一塊三好手工菇排酷似Ｇ排，其實是利用杏鮑菇拔絲與素漿混合，提昇口感，香味與口感都十分到位，不僅素食者喜歡，連葷食者也能接受。

徐顏緯說，內行人到店裡就會問「今天有沒有菇排?」，因為三好手工菇排純手工製作，耗時耗力，數量也十分有限，也因此成就如此珍貴的美味。

鳳山滴水坊料理十分多元，有義大利麵、素食小吃、港式點心、火鍋、充滿鍋氣的炒飯價格親民。圖／楊旻芳

台灣在地的特色小吃「蚵仔煎」在鳳山滴水坊也能一享素食版的風味，這道菜是滴水坊重新裝潢，主廚徐顏緯特地研發出的好味道，選用珍貴的新鮮草菇當主要食材，並研發自製粉漿與特調醬汁，粉漿Q彈、醬汁獨特，讓每一位上門顧客讚不絕口，成為鳳山滴水坊新的招牌料理。

除了主餐外，由鳳山講堂住持製作的優格及康普茶也健康美味，甜點更是鳳山滴水坊的特色，都是絕佳的好滋味。

康普茶及優格是鳳山講堂住持手工親製的健康美味料理。圖／楊旻芳

鳳山滴水坊長期推動佛光山發起的「e 起復蔬、全民相挺」公益計畫 ，另外會依鳳山講堂法會或活動提供特餐或便當，今年為慶祝佛誕節暨母親節，特別推出母親節特餐，有火龍果繽紛散壽司、薑黃Ｇ飯、松露拌麵等限定餐點，在5/5-5/12限時推出，帶著母親來佛誕同喜，美食感恩媽媽一年的辛勞。

鳳山滴水坊長年推行「e 起復蔬、全民相挺」公益計畫，另外在法會或活動時也推出特餐或是便當來服務大眾。圖／楊旻芳

全新空間風格 傳遞「給人歡喜」的信仰精神

徐顏緯說，因鳳山滴水坊已服務18年，為了帶給大眾更加的體驗，今年重新打造，將整體空間、動線做改善，帶入佛光山的核心精神，不論施者、受者，都能吃得開心、吃得歡喜。

滴水坊主牆柱上，掛著星雲大師的一筆字「行人」字畫，讓整體空間帶入更提升的文化氣息。行人又稱 行者、修行人，寓意行者修行的精神，寓意希望大家在生活中實踐佛法。內部設計以低飽和度暖色系為主，使用木質與藝術塗料打造沉靜氛圍，讓每一位用餐者都是主角，呼應佛光山「以人為本」的人間佛教精神。

滴水坊全台共有26間分店，各自擁有不同料理風格，延續佛光山以素食弘法的願景。以簡單而美味的素食，讓每一位來訪者都能感受到賓至如歸的溫暖。這裡的每一碗飯、每一碗麵，都是對信眾的感謝與祝福，將「給人信心、給人歡喜、給人希望、給人方便」的信條，實踐於日常生活中。

圖／楊旻芳

圖／楊旻芳