蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】台灣首家使用植物肉的全蔬食熱炒店「炒炒蔬食熱炒」於今（24）日在台北市東區開張，60道多元又豐盛菜單全是蔬食，店面裝潢也一改台式熱炒店形象，使用大膽朱紅色折門與霓虹燈，開幕儀式邀請聖義龍獅戰鼓團舞龍舞獅十分熱鬧，象徵將在台北東區「炒炒now now(鬧鬧)」一番。

開幕儀式邀請聖義龍獅戰鼓團舞龍舞獅十分熱鬧，象徵將在台北東區「炒炒now now」一番。圖／記者楊旻芳

這間炒炒熱炒店是台北知名人氣蔬食餐廳「BaganHood 蔬食餐酒館」全新打造的蔬食餐飲品牌。這次以截然不同風格的熱炒店推出「Chao・炒炒蔬食熱炒」。創辦人李沛潔表示，當初會想成立這個品牌是以自身角度出發，吃全素的人去熱炒店很不方便或沒得吃，她因此發願：「希望走進一間快炒店，所有東西都是我可以吃的。」便著手籌備半年，終於在今日開幕。

李沛潔說，單是把肉類從食材中去掉只剩蔬菜，餐點會變得不吸引人，於是將品牌年輕化，並加入植物肉的元素，打造一個夠潮、夠時尚的餐飲品牌。她希望吸引葷食者上門品嘗之後，會願意吃植物肉取代動物肉，因此在菜色中加入五辛提味，讓葷食者吃完走出去還不知道吃的是蔬食快炒。

她說，不過吃全素的民眾也別擔心，60道菜色中僅有2、3道菜色是無法去五辛成分，其他均可以客製化為全素，一樣可以享用這豐盛快炒蔬食。

菜單中的「魚香肉絲」及「鐵板肉絲」等經典菜色，食材使用香港植物肉品牌OmniPork 的新肉絲及新豬肉，每一百公克含有 18.6 克蛋白質,相當於三顆雞蛋。

18歲就進入餐飲界工作的共同創辦人吳榮峰，待過快炒店、上海菜餐廳，曾經跟義大利人學做披薩，正好將他十年來所學的各方菜系經驗融會貫通。他表示，炒炒主要是以川菜、上海菜、台菜為主要特色，並且將餐點精緻化，喜歡吃辣的朋友推薦吃麻婆豆腐、宮保雞丁等經典菜色。至於必點菜色，吳榮峰一笑說：「每一道都是特色、每一道都是必點！菜色全是蔬食或採用植物肉製作而成，為所有賓客帶來意想不到的味蕾體驗，台味走出全新層次讓人回味無窮。」

炒炒蔬食熱炒店創辦人李沛潔與吳榮峰。圖／記者楊旻芳


圖說：除了人工點餐的，另外採用科技化QE CODE掃描點餐製，用手機輕鬆掃描就能輕鬆點餐。圖／記者楊旻芳。

今天的開幕儀式除了請聖義龍獅戰鼓團在東區舞龍舞獅鑼鼓喧天，響徹街頭巷尾，也邀請蔬食網紅、推廣蔬食的知名人士參加美味饗宴，並舉行啤酒比賽，採以無酒精啤酒進行，口感及口味跟有酒精的啤酒一模一樣。

使用無酒精啤酒比賽，展現台式精神，現場氣氛相當熱鬧。圖／記者楊旻芳

李沛潔說，成為一個有蔬食影像力的品牌是她的目標，現在年輕人創業可能不會去想做蔬食，但如果有成功的案例可以做參考，相信大家在創業的時候就會考慮不做葷食、不殺生，可能願意嘗試做蔬食看看，而且對於地球更加環保友善。

她說，就算不是蔬食者，開始做蔬食的事業之後，一定會變成蔬食者，這是遲早的事情。希望品牌可以成為領頭羊，可以影響想創業的人或來品嘗的客人，對於吃素很痛苦，素食很難吃無聊，開始看到很多很紅很夯的餐廳都是做蔬食，會想要試試看，把蔬食變成是很潮流的一件事，是讓傳統素食是有宗教色彩或是有刻板的印象改觀。 




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圖／記者楊旻芳

Chao・炒炒蔬食熱炒 店鋪資訊

試營運期間｜週一-週日 11:30-14:30、18:00-00:00
地址｜台北市大安區大安路一段 52 巷 21 號
電話｜02-27753005
粉絲專頁｜Chao・炒炒蔬食熱炒