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「YACHE 野菜韓式蔬食」於5月10日正式開幕，提供蛋奶素、五辛素及全素餐點。圖／記者徐郁淳
【記者徐郁淳台北報導】「YACHE 野菜韓式蔬食」為養心茶樓旗下全新餐飲品牌，於5月10日正式開幕，地點在台北捷運松江南京站出口旁。
韓式料理通常含有肉類，要把肉類去掉、做成素食是一項挑戰，而這間餐廳提供蛋奶素、五辛素及全素餐點。
餐廳名稱靈感來自韓文的「蔬菜」（即為YACHE），品牌LOGO設計為韓式料理不可或缺的大白菜，更象徵將素食融入韓式料理。
圖／YACHE 野菜韓式蔬食提供
「YACHE 野菜韓式蔬食」店內裝潢以傳統韓屋風格木頭、掛布，加入現代霓虹燈條元素，更增添韓式氛圍。
品牌經理謝睿祐表示，蔬食者鮮少能吃到完整的韓式料理。而他們帶領擁有數十年餐飲經驗的廚師團隊，讓蔬食者也能輕易地享用到韓式料理的美味。
為此，廚藝總監詹昇霖更帶領廚師團隊前往南韓首爾，實地考察，觀察在地餐點特色與飲食文化，希望將最道地的韓式口味呈現給大家。
圖／記者徐郁淳
詹昇霖說：「所有餐點經過我們多次研發試驗、改良調整而成，必須思索符合無肉，並將其透過烹調方式創造出多樣化口味，在韓風料理中可以有多種蔬食新選擇。」
「YACHE 野菜韓式蔬食」主推黑蒜雪濃嫩豆腐鍋，為了達成雪白濃稠湯底，以獨門配方調配湯頭，加入豆漿及植物奶讓湯頭更加美味，口感有雪濃般的鮮甜、些許黑蒜溫和辛辣，風味順滑爽口。
濃嫩豆腐鍋也有不含五辛的全素選擇，滿足不同素別的需求。圖／記者徐郁淳
「YACHE 野菜韓式蔬食」提供各式素別餐點，因此全素、五辛素或是蛋奶素食者，點餐前須留意素別，但可以放心的是，餐點皆不含任何肉類。
「半半炸G」用花椰菜製成素炸雞，混合甜辣醬汁漢洋釀蜂蜜，口感、味覺皆能感受到屬於韓式料理多層次的甜辣變化，加上柚香醃蘿蔔和酥炸辣年糕，更能滿足味蕾。
圖／記者徐郁淳
除此之外，「脆薯煎餅」也是不能錯過的品項，馬鈴薯細絲和特製粉漿脆香不膩，再放上鮮綠水蓮，增加軟硬度的口感層次變化，能吃到蔬菜纖維的清爽，沾上特製微酸口感的芝麻煎餅醬，更凸顯煎餅鹹香酥脆風味。
BB生菜烤肉捲以杏鮑菇片取代肉類。圖／記者徐郁淳
Yache韓式蔬食（蔬食地圖點我）
台北市中山區松江路128號
02-25412020
2023-05-16
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