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無肉也歡!道地韓式蔬食嶄新開幕
徐郁淳|2023-05-16
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「YACHE 野菜韓式蔬食」於5月10日正式開幕,提供蛋奶素、五辛素及全素餐點。圖/記者徐郁淳

【記者徐郁淳台北報導】「YACHE 野菜韓式蔬食」為養心茶樓旗下全新餐飲品牌,於5月10日正式開幕,地點在台北捷運松江南京站出口旁。

韓式料理通常含有肉類,要把肉類去掉、做成素食是一項挑戰,而這間餐廳提供蛋奶素、五辛素及全素餐點。

餐廳名稱靈感來自韓文的「蔬菜」(即為YACHE),品牌LOGO設計為韓式料理不可或缺的大白菜,更象徵將素食融入韓式料理。

圖/YACHE 野菜韓式蔬食提供

「YACHE 野菜韓式蔬食」店內裝潢以傳統韓屋風格木頭、掛布,加入現代霓虹燈條元素,更增添韓式氛圍。

品牌經理謝睿祐表示,蔬食者鮮少能吃到完整的韓式料理。而他們帶領擁有數十年餐飲經驗的廚師團隊,讓蔬食者也能輕易地享用到韓式料理的美味。

為此,廚藝總監詹昇霖更帶領廚師團隊前往南韓首爾,實地考察,觀察在地餐點特色與飲食文化,希望將最道地的韓式口味呈現給大家。

圖/記者徐郁淳

詹昇霖說:「所有餐點經過我們多次研發試驗、改良調整而成,必須思索符合無肉,並將其透過烹調方式創造出多樣化口味,在韓風料理中可以有多種蔬食新選擇。」

「YACHE 野菜韓式蔬食」主推黑蒜雪濃嫩豆腐鍋,為了達成雪白濃稠湯底,以獨門配方調配湯頭,加入豆漿及植物奶讓湯頭更加美味,口感有雪濃般的鮮甜、些許黑蒜溫和辛辣,風味順滑爽口。

濃嫩豆腐鍋也有不含五辛的全素選擇,滿足不同素別的需求。圖/記者徐郁淳

「YACHE 野菜韓式蔬食」提供各式素別餐點,因此全素、五辛素或是蛋奶素食者,點餐前須留意素別,但可以放心的是,餐點皆不含任何肉類。

「半半炸G」用花椰菜製成素炸雞,混合甜辣醬汁漢洋釀蜂蜜,口感、味覺皆能感受到屬於韓式料理多層次的甜辣變化,加上柚香醃蘿蔔和酥炸辣年糕,更能滿足味蕾。

圖/記者徐郁淳

除此之外,「脆薯煎餅」也是不能錯過的品項,馬鈴薯細絲和特製粉漿脆香不膩,再放上鮮綠水蓮,增加軟硬度的口感層次變化,能吃到蔬菜纖維的清爽,沾上特製微酸口感的芝麻煎餅醬,更凸顯煎餅鹹香酥脆風味。

BB生菜烤肉捲以杏鮑菇片取代肉類。圖/記者徐郁淳

Yache韓式蔬食(蔬食地圖點我)

台北市中山區松江路128號

02-25412020

2023-05-16

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