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八拾捌茶輪番所 享好茶、吃蔬食的台北世外桃源
楊旻芳|2021-04-26
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【記者楊旻芳台北報導】鄰近西門町有一處日式建築,在繁忙的城市中像是世外桃源一般,這裡曾經是日據時期的日本佛寺–西本願寺的輪番所(日本掌管寺廟人的住所),隨著時光的流逝,目前由八拾捌茶營運管理,提供台灣好茶、美味的蔬食,讓整個繁忙的城市中帶著一點寧靜的愜意氛圍。

八拾捌茶輪番所坐落在西門町旁,與後方的高樓成為強烈的對比。圖/實習記者趙奕寧

八拾捌茶距離西門町1號出口走路僅要1分鐘,鄰近捷運、公車,停車也相當方便,偌大的空間可以容納到40-50人,與旁邊的熱鬧的西門町相較顯得與世隔絕,走進來像是一處世外桃源般的靜謐。

內部有塌塌米座位跟一般座位,空間寬敞舒適,在喧囂的長沙街旁非常安靜。圖/實習記者趙奕寧

八拾捌茶輪番所主打蔬食料理,菜單會隨著季節做變化,讓顧客每一次上門都可以點不同的菜,有不同的體驗,餐點主打的是無肉的蔬食料理,因為尊敬曾經存在的日本佛寺,不賣葷食。餐點不加肉,但有使用蛋奶及五辛調味,吃純素的顧客可以享用好茶跟茶點,如果是人多包場,餐點還可以客製化。

八拾捌茶輪番所提供的是含五辛蛋奶的蔬食餐點。圖/實習記者趙奕寧

八拾捌茶烘茶師周潔鈴說明,另一個特色的是台灣好茶,光是茶的沖泡方式就分為「泊心灸茶法-銅銀烤茶」、「壺泡茶」、「碗泡」、「蓋杯泡」4種,另外提供自製花、木頭薰製的窨(音同薰)製茶,使用台灣的玉蘭花、檜木去薰製茶葉,喝進去的第一口品嘗到的是花香、尾韻帶著茶葉的甘甜。

點了茶卻不會使用器具嗎?八拾捌茶有提供教學,讓初次體驗茶文化的消費者也可以輕鬆享用好茶。烘茶師周潔鈴說,台灣的茶葉有8成都是從越南、泰國、印尼、緬甸、大陸等地進口,有一些茶葉甚至會混茶,將進口茶混台灣茶,或是將高低海拔的茶葉混在一起賣,在沖泡茶葉的過程中茶師會教學要如何去辨別。

茶葉沖泡教學。圖/記者楊旻芳

品茶的過程中如何感受一杯好茶,周潔鈴表示,喝茶步驟可以使用漱、含、飲、清,「漱」以茶湯潤口,感受初體驗的清爽,「含」茶湯數秒,讓味道蔓延全身,「飲」一口飲盡,享受完整茶湯的快感,「清」一杯清水,回味回甘無限。周潔鈴說,非常推薦大家來體驗碗泡茶,是使用瓷碗,瓷器密度小,在熱的時候能聞香、冷的時候聞甜,大口將茶葉一口喝入,非常暢快。

八拾捌茶輪番所的蓋杯泡。圖/實習記者趙奕寧

周潔鈴說,台灣的客人喜歡玉蘭烏龍,玉蘭花在台灣各地都看得見,是台灣人非常熟悉的味道,有許多旅外的台灣人會帶著玉蘭烏龍,就算遠在異鄉也能聞到熟悉的香味。

來訪的日本客人最喜歡的是梔子烏龍,買回日本當伴手禮是高貴的象徵。梔子花原產地在台灣,在日本古代是進貢皇室的花,特殊的香氣與茶葉結合在一起,是非常迷人的味道。

在日式建築裡也能體驗一下日本文化,八拾捌茶現場有提供浴衣體驗,只要150元就能租借到浴衣一小時,可以自由在場內拍照,讓顧客就算不出國也像置身在日本的偽出國感。

大受好評的「手作窨茶」6-8人就能成行,7歲以上的小朋友就能開放報名,提供給對茶藝有興趣的民眾可以體驗。

可以穿日式浴衣在內部自由拍照體驗,感覺就像置身在日本旅遊。圖/實習記者趙奕寧

圖/實習記者趙奕寧

八拾捌茶輪番所】(菜單)

 

西本願寺正式的名稱是《淨土真宗本願寺派台灣別院》,為在鐘樓的對面,原本的建築有不少在1975年被燒毀,目前的本堂、樹心會館與輪番所在2006年被列為古蹟,2011年開始整修,2013年7月開始開放。

地址:台北市萬華區中華路一段174號

營業時間:周一至周日 11:30-20:50

 

2021-04-26

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