蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】鄰近西門町有一處日式建築，在繁忙的城市中像是世外桃源一般，這裡曾經是日據時期的日本佛寺–西本願寺的輪番所(日本掌管寺廟人的住所)，隨著時光的流逝，目前由八拾捌茶營運管理，提供台灣好茶、美味的蔬食，讓整個繁忙的城市中帶著一點寧靜的愜意氛圍。

八拾捌茶輪番所坐落在西門町旁，與後方的高樓成為強烈的對比。圖／實習記者趙奕寧

八拾捌茶距離西門町1號出口走路僅要1分鐘，鄰近捷運、公車，停車也相當方便，偌大的空間可以容納到40-50人，與旁邊的熱鬧的西門町相較顯得與世隔絕，走進來像是一處世外桃源般的靜謐。

內部有塌塌米座位跟一般座位，空間寬敞舒適，在喧囂的長沙街旁非常安靜。圖／實習記者趙奕寧

八拾捌茶輪番所主打蔬食料理，菜單會隨著季節做變化，讓顧客每一次上門都可以點不同的菜，有不同的體驗，餐點主打的是無肉的蔬食料理，因為尊敬曾經存在的日本佛寺，不賣葷食。餐點不加肉，但有使用蛋奶及五辛調味，吃純素的顧客可以享用好茶跟茶點，如果是人多包場，餐點還可以客製化。

八拾捌茶輪番所提供的是含五辛蛋奶的蔬食餐點。圖／實習記者趙奕寧

八拾捌茶烘茶師周潔鈴說明，另一個特色的是台灣好茶，光是茶的沖泡方式就分為「泊心灸茶法-銅銀烤茶」、「壺泡茶」、「碗泡」、「蓋杯泡」4種，另外提供自製花、木頭薰製的窨(音同薰)製茶，使用台灣的玉蘭花、檜木去薰製茶葉，喝進去的第一口品嘗到的是花香、尾韻帶著茶葉的甘甜。

點了茶卻不會使用器具嗎？八拾捌茶有提供教學，讓初次體驗茶文化的消費者也可以輕鬆享用好茶。烘茶師周潔鈴說，台灣的茶葉有8成都是從越南、泰國、印尼、緬甸、大陸等地進口，有一些茶葉甚至會混茶，將進口茶混台灣茶，或是將高低海拔的茶葉混在一起賣，在沖泡茶葉的過程中茶師會教學要如何去辨別。

茶葉沖泡教學。圖／記者楊旻芳

品茶的過程中如何感受一杯好茶，周潔鈴表示，喝茶步驟可以使用漱、含、飲、清，「漱」以茶湯潤口，感受初體驗的清爽，「含」茶湯數秒，讓味道蔓延全身，「飲」一口飲盡，享受完整茶湯的快感，「清」一杯清水，回味回甘無限。周潔鈴說，非常推薦大家來體驗碗泡茶，是使用瓷碗，瓷器密度小，在熱的時候能聞香、冷的時候聞甜，大口將茶葉一口喝入，非常暢快。

八拾捌茶輪番所的蓋杯泡。圖／實習記者趙奕寧

周潔鈴說，台灣的客人喜歡玉蘭烏龍，玉蘭花在台灣各地都看得見，是台灣人非常熟悉的味道，有許多旅外的台灣人會帶著玉蘭烏龍，就算遠在異鄉也能聞到熟悉的香味。

來訪的日本客人最喜歡的是梔子烏龍，買回日本當伴手禮是高貴的象徵。梔子花原產地在台灣，在日本古代是進貢皇室的花，特殊的香氣與茶葉結合在一起，是非常迷人的味道。

在日式建築裡也能體驗一下日本文化，八拾捌茶現場有提供浴衣體驗，只要150元就能租借到浴衣一小時，可以自由在場內拍照，讓顧客就算不出國也像置身在日本的偽出國感。

大受好評的「手作窨茶」6-8人就能成行，7歲以上的小朋友就能開放報名，提供給對茶藝有興趣的民眾可以體驗。

可以穿日式浴衣在內部自由拍照體驗，感覺就像置身在日本旅遊。圖／實習記者趙奕寧

圖／實習記者趙奕寧

【八拾捌茶輪番所】(菜單)

西本願寺正式的名稱是《淨土真宗本願寺派台灣別院》，為在鐘樓的對面，原本的建築有不少在1975年被燒毀，目前的本堂、樹心會館與輪番所在2006年被列為古蹟，2011年開始整修，2013年7月開始開放。

地址：台北市萬華區中華路一段174號

營業時間：周一至周日　11:30－20:50