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當葷素界線的橡皮擦 BaganHood讓葷食者無肉也歡
楊旻芳|2021-10-08
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BaganHood要當葷素界線的橡皮擦,讓不吃素的葷食者也愛上蔬食。圖/BaganHood提供

【記者楊旻芳台北報導】台北信義區鄰近市政府的巷弄內有家西式餐廳「BaganHood」,招牌上沒有任何蔬食標示,但卻是一間蔬食餐廳,為了打破無肉不歡的民眾對於傳統素食的觀感,刻意營造時尚的設計感,餐廳大量使用市面上新潮的「植物肉」做料理,不論是肉排漢堡、檸檬香茅豬排都能使用植物肉做取代,有別於一般傳統的素食餐廳,更加新潮又食尚,讓平常無法吃素的民眾,看了都食指大動,特地前來嘗鮮的葷食者更是絡繹不絕。

BaganHood全店不使用動物性製品,部分含有五辛,可客制化去除調整。圖/BaganHood提供

BaganHood共同創辦人李沛潔(Carrie)表示,當初開這間餐廳完全不寫「蔬食」,就是因為一般葷食者看到這兩個字會自動退縮,或轉頭就走,而錯失品嘗蔬食餐點的機會,為了讓葷食者願意踏進來用餐,所以營造出跟一般餐廳無差別的設計,且大量使用植物肉,目前較多都是葷食者,自動進門一嘗植物肉的魅力。

李沛潔說,BaganHood最大的特色就是大量使用植物肉,每道餐點都能融入植物肉元素,取代肉類在餐桌上的地位,雖然不會完全跟肉一樣的口感,卻是另一種味蕾的表現,吃起來不會全都是蔬菜,美味不空虛,讓葷食者大呼:「這種素食我可以」。

BaganHood的早午餐也是熱門餐點之一。圖/BaganHood提供

目前來店的顧客,會有一個素食者帶一群葷食者來嘗鮮,也會有葷食消費者吃了後再回訪,好吃又環保減碳的一餐,大家都吃的津津有味。

李沛潔表示,醬料是餐點中的靈魂,目前BaganHood所使用的醬料,都是由她跟另一個創業夥伴吳榮峰(Eric)共同研發,用豆漿跟腰果為底、約有20種,每個醬料都別具特色,不同醬料與不同料理搭配,產出最和諧的味蕾。

松露未來漢堡(含五辛),可客制化去除調整。圖/BaganHood提供

熱賣的「松露未來漢堡」就是使用豆漿基底、加入檸檬,且搭配全素的松露醬,吃起來有煙燻味。另一道由新豬肉做的漢堡,則比較適合加入咖哩醬,可以蓋掉新豬肉原本自帶的豆味,咖哩醬新豬肉漢堡的創意,源自於咖哩豬排咖哩飯,換成漢堡更具特色。

咖哩新豬肉漢堡(含五辛),可客制化去除調整。圖/BaganHood提供

炸花椰菜是美國常見的料理方式,在台灣蔬食餐廳較少,加入自製的麻辣醬,吃起來很像紐奧良炸G,幾乎是每桌必點的熱門料理。

炸花椰菜吃起來有紐奧良炸G的口感,消費者非常喜愛。圖/BaganHood提供

最特別的是,明明是西式餐廳,有一道中式料理麻辣香鍋卻賣的特別好,李沛潔說,其實台灣人還是非常喜歡吃中式料理,但卻喜歡上西式餐廳的用餐氛圍,這道餐點深受顧客喜愛,使用新豬肉捏成丸狀,加入自製辣醬乾炒,香氣撲鼻又下飯,搭配有機的糙米飯,更健康又有質感。

中式料理麻辣香鍋意外在西式餐廳備受歡迎,搭配糙米飯更健康有質感。圖/BaganHood提供

李沛潔補充,BaganHood是「認同尊重生命與友善環境而生」,除了想成為葷素界線的橡皮擦,讓食物不再侷限於葷素,好吃的蔬食人人都能吃,對地球跟動物都好;未來也希望在食材揀選有機的農產品,因為農藥也會造成土地的危害,甚至讓鳥類誤食農藥死亡,這都是BaganHood會持續努力的目標。

BaganHood用餐環境質感時尚。圖/BaganHood提供

BaganHood 蔬食地圖 (點我)

電話|02-37622557

地址|台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號

營業時間|11:30–16:00, 17:00–22:00

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2021-10-08

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