蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】台北信義區鄰近市政府的巷弄內有家西式餐廳「BaganHood」，招牌上沒有任何蔬食標示，但卻是一間蔬食餐廳，為了打破無肉不歡的民眾對於傳統素食的觀感，刻意營造時尚的設計感，餐廳大量使用市面上新潮的「植物肉」做料理，不論是肉排漢堡、檸檬香茅豬排都能使用植物肉做取代，有別於一般傳統的素食餐廳，更加新潮又食尚，讓平常無法吃素的民眾，看了都食指大動，特地前來嘗鮮的葷食者更是絡繹不絕。

BaganHood全店不使用動物性製品，部分含有五辛，可客制化去除調整。圖／BaganHood提供

BaganHood共同創辦人李沛潔（Carrie）表示，當初開這間餐廳完全不寫「蔬食」，就是因為一般葷食者看到這兩個字會自動退縮，或轉頭就走，而錯失品嘗蔬食餐點的機會，為了讓葷食者願意踏進來用餐，所以營造出跟一般餐廳無差別的設計，且大量使用植物肉，目前較多都是葷食者，自動進門一嘗植物肉的魅力。

李沛潔說，BaganHood最大的特色就是大量使用植物肉，每道餐點都能融入植物肉元素，取代肉類在餐桌上的地位，雖然不會完全跟肉一樣的口感，卻是另一種味蕾的表現，吃起來不會全都是蔬菜，美味不空虛，讓葷食者大呼：「這種素食我可以」。

BaganHood的早午餐也是熱門餐點之一。圖／BaganHood提供

目前來店的顧客，會有一個素食者帶一群葷食者來嘗鮮，也會有葷食消費者吃了後再回訪，好吃又環保減碳的一餐，大家都吃的津津有味。

李沛潔表示，醬料是餐點中的靈魂，目前BaganHood所使用的醬料，都是由她跟另一個創業夥伴吳榮峰（Eric）共同研發，用豆漿跟腰果為底、約有20種，每個醬料都別具特色，不同醬料與不同料理搭配，產出最和諧的味蕾。

松露未來漢堡(含五辛)，可客制化去除調整。圖／BaganHood提供

熱賣的「松露未來漢堡」就是使用豆漿基底、加入檸檬，且搭配全素的松露醬，吃起來有煙燻味。另一道由新豬肉做的漢堡，則比較適合加入咖哩醬，可以蓋掉新豬肉原本自帶的豆味，咖哩醬新豬肉漢堡的創意，源自於咖哩豬排咖哩飯，換成漢堡更具特色。

咖哩新豬肉漢堡(含五辛)，可客制化去除調整。圖／BaganHood提供

炸花椰菜是美國常見的料理方式，在台灣蔬食餐廳較少，加入自製的麻辣醬，吃起來很像紐奧良炸G，幾乎是每桌必點的熱門料理。

炸花椰菜吃起來有紐奧良炸G的口感，消費者非常喜愛。圖／BaganHood提供

最特別的是，明明是西式餐廳，有一道中式料理麻辣香鍋卻賣的特別好，李沛潔說，其實台灣人還是非常喜歡吃中式料理，但卻喜歡上西式餐廳的用餐氛圍，這道餐點深受顧客喜愛，使用新豬肉捏成丸狀，加入自製辣醬乾炒，香氣撲鼻又下飯，搭配有機的糙米飯，更健康又有質感。

中式料理麻辣香鍋意外在西式餐廳備受歡迎，搭配糙米飯更健康有質感。圖／BaganHood提供

李沛潔補充，BaganHood是「認同尊重生命與友善環境而生」，除了想成為葷素界線的橡皮擦，讓食物不再侷限於葷素，好吃的蔬食人人都能吃，對地球跟動物都好；未來也希望在食材揀選有機的農產品，因為農藥也會造成土地的危害，甚至讓鳥類誤食農藥死亡，這都是BaganHood會持續努力的目標。

BaganHood用餐環境質感時尚。圖／BaganHood提供

BaganHood 蔬食地圖 (點我)

電話｜02-37622557

地址｜台北市信義區忠孝東路四段553巷46弄11號

營業時間｜11:30–16:00, 17:00–22:00