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布佬廚房 創新蔬食料理20年屹立不搖
|2021-08-31
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布佬廚房鄰近台北市近郊,隱身在綠意盎然的草木之中。圖/布佬廚房粉絲專頁

【記者楊旻芳台北報導】新北市新店山區一間蔬食餐廳「布佬廚房」,鄰近台北市近郊大約30分鐘的車程交通便利,環境清幽愜意,在週末假日總是吸引許多民眾前往,以美味的餐點深耕20年屹立不搖,成為人氣必訪餐廳之一。

布佬廚房在2002年創立,藏身台北近郊新北市新店區往三峽區的山上,老闆Bruce徐茂鑫在自家的院子前擺幾隻大陽傘、幾張桌椅就開始營業。到今年布佬廚房已經發展成可以容納200人的大型蔬食餐廳。秉持著好料理、好環境、好朋友三大理念深耕,20年來人氣依舊紅不讓。

布佬廚房一開始經營在自家門前擺幾張桌椅、幾隻陽傘便開始營業,還得看天吃飯,要是雨下太大還無法營業。圖/取自布佬廚房粉絲專頁

布佬廚房一開始經營在自家門前擺幾張桌椅、幾隻陽傘便開始營業,還得看天吃飯,要是雨下太大還無法營業。圖/取自布佬廚房粉絲專頁

布佬廚房內用空間偌大舒適,吃完美味的餐點還能到戶外走動。圖/womanwalk授權提供

布佬廚房內用空間偌大舒適,吃完美味的餐點還能到戶外走動。圖/womanwalk授權提供

Bruce說,一開始想做餐飲,因為他在都市忙碌的上班下班壓力很大,到山上與三五好友一起吃吃飯很自在舒服,布佬廚房距離台北市大約半小時,就能有到森林裡的感覺。交通便利甚至還有特別為布佬廚房開設的公車站牌。

布佬廚房車站牌。圖/womanwalk授權提供

人氣餐點創始南瓜湯  全國炒飯王優選松露炒飯

布佬廚房提供義式、西式等異國蔬食料理多元豐富,不論是葷食者或是素食者都非常喜歡。Bruce說,目前顧客比例有85%都不是素食者,因為該餐廳提供大眾都能接受的好味道、好食材。

手做窯烤披薩為布佬廚房人氣餐點。圖/取自布佬廚房粉絲專頁

手做窯烤披薩為布佬廚房人氣餐點。圖/womanwalk授權提供

布佬熱門的餐點有現點現做手作窯烤披薩、以及從開業至今經典菜色創始南瓜湯,南瓜是特別與花蓮小農契作的農產。另外,熱賣的還有焗烤飯,以及榮獲全國炒飯王優選的松露炒飯。

Bruce說,西式餐廳很少會有炒飯,不過本地客人非常喜歡吃炒飯,希望布佬廚房可以推出融合中式與西式的炒飯,一開始布佬推出松子炒飯和印度咖哩炒飯深受顧客喜愛,近兩年又研發出松露炒飯,粒粒分明的米飯撒上松露大火快炒,再加入當地的竹筍,為了提供平價美味又好吃的口感,布佬廚房用芋頭片模仿刨松露片的感覺,榮獲2020年行政院農業委員會農糧署全國炒飯競賽地方特色炒飯,也是目前的人氣料理。

獲得全國炒飯王優選的松露炒飯。圖/womanwalk授權提供

把顧客當好朋友  蔬食推廣為使命

店名「布佬」除了是Bruce的代稱之外,同時也是「不老」的意思,代表著一種追求、落實蔬食生活的新態度觀。堅持使用好的食材,以天然原味的料理基礎,將植物做創新及跳脫出傳統素食的框架,提升健康美味蔬食,與更多人分享,期望給客人有到朋友家吃頓飯的溫暖與輕鬆。

圖/womanwalk授權提供

【餐廳資訊】 布佬廚房蔬食地圖

電話:02-86666181
地址:新北市新店區車子路137號
營業時間: 11:00-14:00 17:00-20:00

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2021-08-31

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