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【記者徐郁淳台北報導】蘊含馬來西亞口味的「給V漢堡」素食餐車，大膽地開在台北信義商圈某間麥當勞前，吃膩美式漢堡的朋友想嘗鮮真是有口福了。

富含南洋風味的醬汁及手工製作漢堡排都是「給V漢堡」的特色，許多素漢堡的都是直接用未來肉或是已成形的素肉排，而「給V漢堡」的每一塊素排都是老闆何文輝與夥伴手工製作。

老闆何文輝來自馬來西亞，幾年前從台灣佛光大學蔬食系畢業後，曾返鄉回馬來西亞與朋友合夥開西餐廳，他在佛大念書時，慢慢接觸佛教，後來基於不喜殺生的理由開始吃素，剛好因為喜歡吃漢堡，於是決定再次來台經營素漢堡餐車。

每一款漢堡各具特色，例如經典招牌口味使用泰式東炎醬汁，醬汁含香茅和檸檬葉，吃起來酸甜微辣；咖哩猴頭菇漢堡則加了特製南洋咖哩醬。何文輝表示，醬汁都會根據漢堡風味做搭配。

每一款漢堡各具特色，例如經典招牌口味使用泰式東炎醬汁，咖哩猴頭菇漢堡則加了特製南洋咖哩醬。圖／記者徐郁淳
經典招牌口味使用泰式東炎醬汁，吃起來酸甜微辣。圖／記者徐郁淳

漢堡麵包都使用紅藜麵包，為營養價值加分，且不含蛋奶。「一開始覺得做蛋奶素為主就好，沙拉醬和麵包也比較好找，到處買得到又較便宜，但是很多人現在不吃奶或蛋，所以還是往大家都可以吃的方向去找純素麵包。」何文輝補充道。

除了漢堡之外也有小吃，其中香料炸天貝及南洋沙嗲頗熱賣。沙嗲是東南亞的烤肉料理，食材通常是雞肉或羊肉。給V漢堡的沙嗲則是使用杏鮑菇，再醃製咖哩粉製成。因為全素的沙嗲醬不好找，尋找一番後，何文輝決定自己炒製。

何文輝表示，餐車籌備大約花了半年，雖然對外國人來說創業程序較繁雜，在信義區的租金也不便宜，餐車的租金都可租下一間小店面了，但是而言一切都還算順利。他也認為台灣的素食者都很團結，沒想到一開幕就爭相來支持，本來還害怕生意不好，現在則心懷感謝大家的支持。

給V漢堡素食餐車，大膽地開在麥當勞前，吃膩美式漢堡的朋友想嘗鮮真是有口福了。圖／記者徐郁淳

何文輝提到，信義區的曝光率高，還很多年輕人，也希望藉此來吸引本身不是吃素，但願意嘗試不同料理的客人。雖才剛結束試營運，但已開始吸引回流客了。

何文輝最後補充，會選擇來台灣是因為自己本身是廚師，很喜歡下廚，但又認為「殺生」不好，所以來台灣佛大念蔬食系，同時也認為素食的市場很創新，沒有框架，可以自由地去發揮。他希望未來讓民眾有更多美味的素食漢堡選擇。

圖／記者徐郁淳