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全台只有這裡吃得到! 道地韓式烤冷麵收服饕客的心
楊旻芳|2020-04-29
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圖/韓馨巧提供。

2021.05.25更新 台中逢甲店歇業,移至斗六店

【記者楊旻芳台中報導】一碗冒著白煙的韓式烤冷麵,是來自大陸東北和北韓邊境長白山下的國民美食,現在不用跑到東北或北韓,就能吃到道地的烤冷麵。台灣第一家烤冷麵「韓馨巧」位在台中市逢甲大學附近的福星路,道地的口味加上嚴選新鮮食材,素食者也能吃,剛試營運一個月就吸引滿滿人潮,本周逢勞動節推出5月2日、3日買一送一優惠。


圖說:韓馨巧本周逢勞動節推出5月2日、3日買一送一優惠。圖/韓馨巧提供。


圖說:韓馨巧剛試營運一個月就吸引滿滿人潮,想嘗嘗這道地的韓式國民美食。圖/韓馨巧提供。

逢甲商圈街上,鮮明的黃藍對比招牌,讓人不想注意到韓馨巧都非常難!韓馨巧在4月1日開始試營運一個月,即將在5月正式開幕,試營運期間已經吸引不少想嘗鮮的饕客,它的餐點連純素者都能享用 (與蛋共用煎台)。

三種招牌:什麼肉排烤冷麵、好個叉燒、猴塞雷姑姑。


圖說:韓馨巧的烤冷麵沒添加任何動物肉成分,素食者也可以吃唷。圖/韓馨巧提供。

韓馨巧門口放了不少個汽油桶,吸引路過民眾的目光,其實這個油桶也是韓國的街頭飲食文化「立食」,也是最道地的吃法。執行長黃馨巧說,韓國生活的步調非常快,常常沒有時間好好坐下吃一頓飯,也沒人會打包回家吃,通常就是買完就快速解決,因此會在街上放這種油桶,讓沒時間坐下用餐的人能在街上花個3、5分鐘快速吃完一餐,雖然很多顧客建議放內用的桌子,不過黃馨巧還是堅持用最道地的飲食+文化呈現,反而吸引許多路過民眾的目光。


圖說:最道地的韓式吃法就是站在油桶旁邊享用美味的食物,是著名的「立食文化」。圖/韓馨巧提供。

為了製作道地的韓式烤冷麵,黃馨巧特地進口一條生產線專門製造一片片放在烤盤上的烤冷麵,醬料也不馬虎。她說,一般的韓式醬料都有添加五辛成分,考量台灣有許多不吃五辛的素食人口,特地到韓國請廠商特製一款無五辛成分的韓式冷麵醬。


圖說:麵皮跟烤冷麵醬都是黃馨巧特別訂製的。圖/韓馨巧提供。

一般烤冷麵的標準配備有麵皮、雞蛋、洋蔥、火腿腸,另外可以加配雞柳、蟹肉棒等食材,不過韓馨巧的烤冷麵,就算不加肉類也一樣好吃。黃馨巧說:「推廣蔬食不一定要用傳統的方式,只要將產品做到非常好吃,好吃到讓顧客忘記沒有吃肉這件事。」韓馨巧指出,目前有6、7成的顧客不是蔬食者,比例非常高,而且吃完覺得好吃還會繼續回購。

考量很多外食者吃的青菜量少,韓馨巧在烤冷麵中加入大量的蔬菜,搭配麵皮和自行研發的植物排,一塊自製的植物肉排就能滿足一餐蛋白質的量,就算沒吃肉也能營養均衡。


圖說:一份烤冷麵內有滿滿的綠色蔬菜還有豐富的營養,黃馨巧想傳達就算不吃肉也能營養均衡。圖/韓馨巧提供。

店內商品主要是以蛋奶素為主,每一份烤冷麵都會加入一顆蛋。不過,吃純素的人也別傷心吃不到美味的食物,韓馨巧也能客製出純素的烤冷麵,不加蛋跟起司,就是純素的選項。不過,不可避免的是會跟蛋共用一個煎台,會介意的純素者請自行考量。


圖說:韓馨巧菜單–裸奔系列可做純素。圖/韓馨巧提供。

2021.05.25更新 台中逢甲店歇業,移至斗六店

韓馨巧 烤冷麵-斗六門市

地址:雲林縣斗六市中堅西路230號

電話:0965276788

營業時間:15:00-23:00

韓馨巧 烤冷麵 逢甲店-歇業

地址:台中市西屯區福星路365號

電話:0965276788

營業時間:11:00 ~ 23:00 

2020-04-29

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