蔬食地圖

【記者楊旻芳台北報導】道地濃郁的日本咖哩、獨家的北海道雪粉、濃郁豆奶霜製作的無麩甜點，全台首家無麩質蔬食餐廳撒福豆，本月22日在板橋開出第2家分店，秉持推廣「健康、低敏」的無麩質飲食，並將日本傳統道地的口味帶給台灣民眾。

撒福豆營業本部長沈聖靖表示，「撒福豆」的取名是來自於日本文化，日本飲食以黃豆為主，講求健康養生，每年在春分時，會有撒黃豆的民俗活動，一邊將黃豆撒出，一邊要喊「疾病往外、健康往內、霉運往外、福氣往內」，與撒福豆的推廣理念不謀而合，因此取名為撒福豆。

撒福豆關係企業為進口日本食品及日用品的SKR JAPAN，因發現今有許多民眾受「麩質不耐症」所苦，任何有含小麥 （wheat）、大麥 （barley，或稱洋薏仁）、黑麥（rye）的食品都無法品嘗，為此，以平常無法快樂吃美食的民眾為出發點，成立一間吃起來無負擔的無麩質（gluten-free）蔬食餐廳，滿足所有需求的民眾都能享用的美食。

為了帶給台灣民眾正統的日本飲食，撒福豆特地從日本聘請有20年以上的料理經驗、擅長做咖哩的主廚中野先生駐店。其中一道獨家特色的「北海道雪粉（全素）」極具特色，沈聖靖說，當初將日式寬粉條加入咖哩醬調味，再加入撒福豆的豆乳霜味道竟然非常融合，咖哩的香氣加上豆乳霜的綿密感，鹹鹹甜甜的口味，是撒福豆的超人氣餐點。

北海道雪粉非常有創意，寬版咖哩口味冬粉鋪上清爽綿密的豆乳霜，是撒福豆人氣餐點。圖／記者楊旻芳

撒福豆豆乳霜  清爽綿密不油膩

撒福豆知名全素豆乳霜嚴選自日本50年歷史的不二製油，使用世界專利USS製法，採用黃豆及植物油製作，無添加任何動物性成分，吃起來清爽綿密，卻毫無一般鮮奶油的油膩感，也無麩質，不僅可以運用在甜點，甚至也能結合料理。

撒福豆的無麩甜點使用日本不二製油的豆乳霜製作，清爽綿密不油膩。圖／記者楊旻芳

 雲朵咖啡是咖啡結合豆乳冰淇淋而成。圖／記者楊旻芳

無麩質日式特色料理

另外，日本道地的懷石料理「京都和食御膳（全素）」，一般高湯都是加入調味料，為了完整呈現純日本京都精進料理特色，顏色豐富、營養、健康，撒福豆使用天然蔬果高湯慢火熬煮10小時以上，才能吃到食物的鮮甜，看似簡單的食材，吃起來卻非常有層次感。

京都和食御膳延續日本精進料理的特色，顏色豐富、營養、健康。圖／記者楊旻芳

主食嚴選發芽米，有豐富的穀維素GABA（γ-氨基丁酸），能放鬆入眠。還有黃豆發酵的味增湯， 沈聖靖說，日本人非常長壽也跟每天一早一碗味噌湯有關。

沈聖靖說，裡面有一道豆腐，是加入櫻味噌跟無麩質醬油調味。他說，要在台灣找到無麩質的醬油非常有難度，真的是歷經一番努力才順利取得。

還有一道熱門餐點「野菜酥脆勝咖哩（全素）」是素食版炸豬排，將有機豆包裹粉後油炸，有別於一般市面上的炸物裹粉，撒福豆為了讓麩質過敏的民眾也能享用，特別自製無麩質米吐司屑包裹後酥炸，雖然費時、耗工，但卻無麩質也無負擔。

京素食版炸豬排-野菜酥脆勝咖哩（全素），將有機豆包裹上特別自製無麩質米吐司屑包裹後酥炸，雖然費時、耗工，但卻無麩質也無負擔。圖／記者楊旻芳

而「薑汁豬肉燒風味定食（全素）」，嚴選日本大豆植物肉製成，無豆腥味，製作成燒肉口感，呈現經典的薑燒風味。

薑汁豬肉燒風味定食（全素）。圖／記者楊旻芳

無麩質甜點  讓過敏兒一圓吃蛋糕心願

撒福豆的甜點為SKR JAPAN2019年開始籌畫、無麩質烘焙廠奇蹟烘焙Kiseki所出產，傳承自日本豆乳甜點師「鵜野友紀子」的技藝，在台灣推廣無麩質甜點。沈聖靖說，有一些孩子因為過敏關係，生日都沒辦法吃蛋糕慶生，父母也非常心疼，自從推出無奶蛋、無麩質的蛋糕之後，終於可以讓有麩質不耐症不能吃蛋糕的孩子一圓心願，全家都非常開心。

無麩質蛋糕不使用奶、蛋、小麥等過敏原。圖／記者楊旻芳

熱賣的甜點有焦糖豆乳捲、可可豆乳捲，抹茶提拉提斯、可可提拉提斯、4種口味的玫瑰塔派，有些甜點含酒提升香氣，為服務宗教素的民眾，事先預訂也可客製化調整為純素版本。

撒福豆的無麩質甜點。圖／撒福豆提供

撒福豆板橋店目前試營運中，預計在12月22日（三）正式開幕，板橋店除了常態性餐點撒福豆，另也提供素食便當、飯糰，方便民眾購買。歡慶開幕至農曆年前消費滿500元贈送甜點券1張，於下次消費時可兌換100-120元甜點一份。

撒福豆板橋店也提供便當跟飯糰，方便購買。圖／撒福豆提供

撒福豆無麩質/豆乳專賣店

撒福豆忠孝店-蔬食地圖
台北市大安區忠孝東路四段216巷16號2號樓之3

板橋店-蔬食地圖【11/22開幕】
新北市板橋區文化路一段47號

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