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「香料野菇鷹嘴豆泥」Q彈餅皮搭佐鹹香鷹嘴豆泥。圖／Anjali Café & Yoga提供
【記者陳玲芳台北報導】母親節將至，蔬食飲食成為家庭聚餐的新選擇。迎接節慶，未來餐飲集團旗下「Anjali Café & Yoga 植物飲食瑜伽聚落」推出期間限定4人、6人母親節套餐，以植物飲食為基礎，結合身心平衡理念，提供民眾不同於傳統大魚大肉的過節選項。
現代人外食普遍偏油、偏鹽，且肉類攝取過多，易增加身體負擔。相較之下，以蔬果、全穀與植物蛋白為主的飲食型態，不僅富含膳食纖維與多元營養素，也有助維持腸道健康與代謝平衡。近年餐飲設計透過豆類、菇類等食材變化，讓蔬食在口感與層次上更加豐富，提升接受度。
業者表示，餐點設計融入「正食食養」概念，強調減少精緻加工食品，回歸當季與天然食材，並依身體狀態調整飲食內容，讓飲食成為調節生活節奏的一部分。透過更貼近自然的飲食方式，不僅兼顧美味，也有助建立長期健康習慣。
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圖／Anjali Café & Yoga提供
觀察消費趨勢，家庭聚餐逐漸朝向健康與共享並重發展。結合飲食與身心活動的複合式場域，也讓用餐延伸為陪伴家人的生活體驗。營養專家建議，節慶飲食可適度提高蔬食比例，在享受團聚氛圍之餘，同步降低身體負擔，讓母親節餐桌更輕盈、也更有溫度。
編輯推薦》母親節還不知道吃什麼？不必外出 在家也能享受蔬食美味：https://reurl.cc/kpkbY3
2026-05-07
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