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圖／美玉
盛夏，有著長長的暑假時光；周末，準備計畫帶著孫子們外出郊遊野餐戲水，在戶外森林戲水，時間一長，中間難免會跨越中午，若在戶外，有時候難免會為了遍尋不到用餐地點而苦惱。憶起小時候，假日出遊，為了方便，父母常準備簡易食物出遊；「壽司」是我最愛的一道食物。
周五傍晚我開始準備做「壽司」，它是道容易準備的食物，只要有白飯、紅蘿蔔、素肉條、海苔片；作法十分簡易。嘗試了一口，果真，記憶中的味道，總是最美，也伴隨著味蕾舌尖上的酸甜苦辣，令人難以忘懷！
「壽司」，酸甜爽口好滋味，在炎熱的天氣，放入口中，彷彿邊跳舞邊神遊到另一個國度。小時候期待郊遊野餐，有些原因是喜歡和家人團聚在一起，另一原因則是野餐內容物，讓人十分期待。當時，戶外郊遊，三明治、麵包、壽司與飲料都是野餐必備的，但壽司是我的首選。
今年夏天戶外郊遊，大家不妨也可試試將飯捲著走，在大自然裡野餐。
圖／美玉
食 材 （4人份，6卷）
紅蘿蔔1條、素肉1/2條、果醋約7匙、檸檬汁加蜂蜜3匙、白飯6碗、海苔6片。
作 法
❶紅蘿蔔1條，切條狀，適量油放入平底鍋煎。
❷素肉1/2條，切薄片，再切條狀，再倒入平底鍋煎。
❸再把果醋1匙先倒入，再加入檸檬汁加蜂蜜1大匙，入鍋稍拌勻，收汁後，即可裝盤。
❹白飯6碗，微波溫熱40秒即可。
❺將紅蘿蔔條、素肉條，適量鋪上，即可捲起壓緊成1卷，依序做6卷套入塑膠套，即完成。
❻隔天食用前，放入微波50秒，取出放保鮮盒保溫。
圖／美玉
2023-08-08
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