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圖／度睿
文／度睿
當我第一次從人車不算稀少的台中南區美村路，一踏入「三姨素食」餐廳，兩側桌椅的長型室內，但見居中寬敞的走道。從窗戶望向窗外，景深遼闊，瞬間讓人遠離都會塵囂，輕盈優雅。
我新奇興奮地站在櫃台前排隊，看見半開放廚房牆面烤漆玻璃，光可鑑人。從天花板垂落掛著幾盞綠色燈罩，微暈燈影相映右側大型蔬果圖，烘托出繽紛斑斕的盤盤蔬菜。每盤便當主菜和配料色澤皆用心巧搭，等候人群均低眉側目，深情尋覓左側玻璃櫃中24盤美食知己。美輪美奐的它們，且競相對著顧客招手：「點我！ 點我！」盤子上方配戴「紅」、「綠」兩種不同標誌，兩造就此互相大聲吶喊。
詢問後得知，原來可選1份「紅標」再加3份「綠標」，或是5份全綠標。紅標主要為素肉雞鮭魚等，綠標則含括各種時令蔬菜及豆包麵腸。整體蔬菜遵行裨益人體五臟，「白青黑紅黃」五色搭配堂奧，重視食材相宜互補的營養理念，突破美觀印象之局限。
我和幾位姐妹內用聚餐，我們5位坐定6人圓桌，有位面色從容年紀稍長大姐，因不想久等，客氣詢問是否可以合坐。看著我們七嘴八舌討論無果，她以過來人分享，無論香椿或木須炒飯、元氣紅燒麵、招牌麻醬麵、薑母菇菇鍋，樣樣極品到位。原來這家餐館，最早是從此地豆腐攤殷實起家，主要是炸豆腐和香菇麵線糊等；後因贏得普遍讚譽，客人迅速增長，才慢慢華麗轉身。
姐妹們點好菜，大家對於內用餐盤全為乾淨精美瓷器，嘖嘖稱奇。大姐一邊品嘗一邊靜定望著窗外，感覺她有些心曲。我們熱切望著，聽她悠悠述及，吃慣這家後如何愛上素食，且上了年紀吃素可減低胃腸負擔，還能淨化心靈，氣定神閒。
突然間，世界安靜下來，聒噪姐妹群自動轉變溫柔，斯文吃著白木耳露。紛紜擾攘世間，不再殺戮迫害、俄烏戰爭、新冠疫情，災難退去……夜幕垂落，咀嚼著簡易美味素食，卻讓人吐納無窮意象，素食內蘊淨化的意義，那淨化光譜匯聚成理想火炬，勢當徹照未來溫暖人間。
三姨素食 蔬食地圖
2022-04-25
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