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紫蘇花穗閃亮迷人
文/和毓|2022-11-19
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紫蘇花穗在陽光下,亮彩奪目。紫蘇是一年生草本植物,開花結果預告這一期的生命即將結束,留下種子,次年3月中下旬種子撒在泥土裡,重生。圖/和毓

文/和毓

9月,我種在陽台的紫蘇,在葉莖頂端開始冒出小小的尖芽;到了10月,尖芽逐漸抽長,長成花穗,原本綠葉成叢毫不起眼的紫蘇,此時,經由紫蘇花穗的妝點,一串串粉紅色的小花,恰似紅粉佳人麗質天生,風姿綽約,格外動人。

然而,紫蘇花穗竟是紫蘇生前最後的姿態,其閃亮迷人的光采,在老後的歲月裡,綻放一串串華麗的花穗,多麼與眾不同。

我看著紫蘇花穗,思索人生的每一個過程,是否也能像紫蘇花穗如此優雅落幕?自舞台上,從容走下,以待下一次的復出。

大雨後紫蘇花穗上的粉紅小花紛紛掉落了,只留下殘存的幾朵小花和長長的綠色花柄,但依然挺立昂揚,不畏風雨摧折。圖/和毓

紫蘇是一年生草本植物,開花結果預告這一期的生命即將結束,留下種子,等待明年3月中下旬種子撒在泥土裡,重生,我才能再度摘取紫蘇嫩葉做料理。紫蘇的嫩莖葉可煎煮炒炸,亦可醃漬、染色、調製飲料,或做調味料、香辛料、餅乾等。

如今,紫蘇花穗在陽光下,亮彩奪目,我心血來潮,原本打算採摘葉片食用,就突然改變主意,換做紫蘇花穗料理吧!

紫蘇開花。10月,原本綠葉成叢毫不起眼的紫蘇,經由紫蘇花穗的妝點,一串串粉紅色的小花,恰似紅粉佳人麗質天生,風姿綽約,格外動人。圖/和毓

想著想著,我卻遲遲沒有動手,不料遇上幾天的大雨,紫蘇花穗上的粉紅小花紛紛掉落了,只留下殘存的幾朵小花和長長的綠色花柄,但依然挺立昂揚,不畏風雨摧折。

我把紫蘇花穗剪下,準備炸紫蘇花穗,但僅有紫蘇花穗一味,似乎太過平淡。剛好外子幾天前,從生態農園裡收割帶回的香蕉尚未熟成,我便將青香蕉煮熟去皮,壓成泥。而紫蘇本身可做調味、香辛料,麵粉又帶點鹹味,混合青香蕉泥,揉成紫蘇花穗丸子,下鍋油炸,味道一定相當特別。

閃亮迷人的紫蘇花穗。圖/和毓

我吃著炸紫蘇花穗,感傷紫蘇即將告別人間。

不過,獨特的紫蘇花穗,除了在我心底留下美好回憶的視覺享受之外,經由嗅覺與味覺,我亦獲致紫蘇花穗的芳香療癒。

紫蘇具發汗解熱、祛痰鎮咳、健胃、利尿、解毒、鎮痛、止嘔、安胎功效。秋冬季,每日幾片紫蘇葉泡水喝,連喝1個月,可增強抵抗力,不被風寒感冒困擾。

可是,氣虛、陰虛及溫病者不能食用紫蘇葉。因紫蘇含有大量草酸,草酸在人體內結合鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅,沉積過多會損傷神經、消化系統和造血功能,因此,一般人亦不能多食。

連葉摘下的紫蘇花穗,散發出淡雅芳香的療癒芬芳。秋冬季,每日幾片紫蘇葉泡水喝,可增強抵抗力。圖/和毓

炸紫蘇花穗丸子

食 材

紫蘇花穗連葉片15枝、青香蕉28根、低筋麵粉500克

作 法

❶將紫蘇花穗連葉片一起摘下,洗淨。青香蕉洗淨,電鍋加水煮熟去皮,壓成泥,備用。

❷低筋麵粉不加水,和青香蕉泥調勻,加入紫蘇花穗,然後搓揉成一粒粒的紫蘇花穗丸子。

❸熱鍋加油,放入揉好的紫蘇花穗丸子,用中火炸,呈金黃色即可。

❹因為麵粉略帶鹹味,口味清淡者,可不加調味料;若是口味重者,可沾番茄醬或是淋上醬油、醋;喜辣味者,可加辣椒醬。

炸紫蘇花穗丸。紫蘇花穗揉合青香蕉泥,紫蘇本身做調味、香辛料,麵粉帶鹹味口感,混合青香蕉泥,揉成紫蘇花穗丸子,下鍋油炸,清脆的香氣,味道相當特別。圖/和毓

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2022-11-19

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