蔬食地圖

文／林乃光

無法預期的梅尼爾氏症，來時天旋地轉的眩暈，耳鳴並失去平衡，難得的經驗感受，好在是過了就好。但是身體在達到一個年紀，血液檢查有赤字在所難免！醫生說除了用藥，還需要控制飲食和每日走五千步以上，一個月後再看醫檢報告，究竟是基因遺傳、還是生活飲食的問題。

控制飲食一個月，血液指數幾乎都達到標準值，了解是遺傳的影響。於是很快瘦了3、4公斤，可是法令紋、淚溝、表情紋及眼袋都加深加大，令人沮喪。之後有朋友提醒我，這是膠原蛋白大量流失。於是我每日早上喝一杯自製黑白木耳露，補充植物膠質，也充為一份纖維質。

三個月後，除血液報告都回到標準值並減藥，還發現臉部皺紋真的都變淺了。意外的收穫是困擾我多年，日趨嚴重、逐漸加多加大的環狀癬，且紅腫癢，竟然在三個月後不藥而癒，連疤都不留。之前皮膚科醫生說這毛病不可考，唯有類固醇可以治療，但不能斷根。

食療最好！曾分享給一位罹肝癌的朋友，她說皮膚常會癢，在喝一個月後就不癢了，但不喝又會癢。只要沒有特殊情形，木耳露幾乎人人都可以食用，沒什麼太大的禁忌 。

因為須長時間飲用，我不大喜歡市售罐裝的，難免有添加物。自己做便宜又衛生，材料又好，看似費時繁瑣，卻很簡單，這麼好的食療養生，分享給朋友也分享給讀者。

圖／容橙

食 材

乾白木耳1朵約40g

乾黑木耳（白背）約40g

去籽紅棗乾、枸杞各30g

（都是食物，可酌量增減）

作 法

❶黑白木耳沖洗後，分別浸泡至軟，去硬蒂頭，多清洗幾次。分別浸泡因為黑白木耳乾燥的過程、方式不同。

❷燒一鍋水，快速汆燙木耳，再將所有材料放入電鍋內鍋，加水蓋過。外鍋2杯水，跳起來燜一下，攪拌一下，外鍋再1杯水煮。

❸取出，放至微溫，加約一倍開水，分次以果汁機打碎。（所以紅棗要去籽）

❹每份300c.c.至400c.c.飲用，放冷藏只能5天，其他可放冷凍。

品味小撰

◆白木耳：性平溫潤，四季皆可食用，春夏生津潤喉；秋冬溫潤補身。含有豐富植物膠質，及多種維生素、礦物質，豐富膳食纖維、水溶性銀耳多醣體、擁有極佳保水性，幫助排便，維持消化道健康，提升保護力、溫潤養生、養顏美容。

◆黑木耳：與白木耳功能相似外，更多了降血糖、降膽固醇、降血脂與補鐵的功效。

禁忌 脾胃虛寒、有急性腸胃炎、有凝血功能問題的人，以及女性在生理期間覺得身體較虛弱、腹部會冷痛的人，不宜食用。

◆紅棗乾：有安神、健脾胃，補中益氣、養顏、生津護肝、補氣養血、強健筋骨、調理脾胃，幫助消化等功能。

◆枸杞子：有降低血糖、抗脂肪肝作用，另有滋陰補腎、益氣安神、強身健體。可延緩衰老、美白養顏、養肝明目、補虛補髓，並增強人體的免疫力。

◆桂圓乾：「入冬」可以放些少許桂圓乾，溫熱身體，且風味更佳。桂圓乾性溫熱，有益氣補血，增強記憶，安神養顏、降脂護心，延緩衰老、消滯健脾、提高免疫力，上火者慎食。