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雙米紅棗福圓粥。圖／朵澐
文／朵澐
「大雪」之後進入冬天，就會想吃點熱騰騰的湯品，歲末之「冬」也是我家的粥季。還沒進入冬季前，大妹妹的老師送來了「苗栗公館紅棗」、朋友公公自製的龍眼乾，我想，這個冬季家裡肯定暖洋洋的，幸福滿滿，滿嘴甜滋滋地。
「紅棗」是深受大眾喜愛的養生食品，有諺語說：「一日吃三棗，一輩子不顯老。」紅棗於中土種植歷史悠久，從古至今就是種補氣、補血及安神的食品。其富含維生素P，對防治心血管疾病尤其有益處，可美容、抗過敏、保肝、降低膽固醇，還有天然甜味。
「龍眼乾」取其龍眼果肉烘焙乾燥製成，又稱為福圓、桂圓、龍眼肉等，富含葡萄糖、蔗糖、蛋白質、鐵及促進血紅素再生，並可預防心悸、心慌、失眠及健忘，除此之外還可安神補氣；與紅棗皆可補脾兩兩相加，福氣圓滿。尤其產季的新鮮龍眼乾，我總覺得滋味特別好，與糯米、小米搭配，甜甜糯糯非常有冬天的感覺。
食 材
糯米60g、小米60g、紅棗8顆、桂圓10顆、清水800c.c.、冰糖10g
圖／朵澐
作 法
1.糯米、小米洗淨，取個湯鍋，放入糯米、小米跟清水，蓋上蓋子，小火燜至滾沸。
2.紅棗洗淨，用熱水泡約10分鐘後取出，體質燥者可去除果核備用。
3.龍眼乾去除果核備用。
4.煮滾作法❶後開蓋，拿大勺子攪拌均勻，接著放入作法❷與❸，再蓋上鍋蓋，以大火煮開後熄火。
5.將作法❹放入電鍋持續燜煮，外鍋放入2杯水，待電鍋開關跳起，最後再放入冰糖，續燜約10分鐘直至冰糖融化，即是暖心暖胃的雙米紅棗福圓粥。
小訣竅
如果怕脹氣，可使用白米或是糙米，用上糯米使粥品濃郁光滑。煮粥的同時一定要先加好水，如果過程中加水，粥品會水水的。使用瓦斯煮粥時，要用大湯勺攪拌，可避免底部沾黏焦黑，這些是煮出好吃粥品的小訣竅。簡單健康的早餐粥品，搭配包子、油條、蛋餅一起享用更棒。
2024-12-09
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