蔬食地圖

文／蔡招娣

料理示範／王行平

11月的人間，金秋颯爽滿目豔冽；11月的名間，茶樹映翠顏色不改，秋天在這裡，不改本色的還有酪梨。

人間覺味 酪梨丼飯 圖／楊祖宏

每一次聚會，好友鄭世宏和王秀珠夫妻總會拿出珍藏的紅茶和咖啡，為我們在時光綿長裡芳馥的友誼，短暫的放下塵勞，收攏著美好。喝了幾年的好茶，凝香在記憶裡的味道，終於有了前往松柏嶺尋根的機會。

暮秋的早晨，還沒走進名間鄉中正村兼農吳政忠的家，早前先抵達的朋友，已經讓一屋子笑聲溢出了小巷，雖是初次見面，卻和主人有幾分熟悉感，最後才認出他竟也是惠中寺的場地義工。

畢業於弘光科技大學醫務管理系的吳政忠，經年在食品業界從事業務和管理工作，目前則任職於日正食品台中營業所主管。日正食品在台灣每年擁有高達12億產值，身處第一戰區的台中所，面對北起竹南、南至雲林的龐雜業務量管裡，吳政忠卻在難得的休假日變身農民，並樂在其中。生命裡戀家的本真性格，時時析出的磁力，是導引他心繫鄉野的神祕原力。

因為被派駐大陸經商四年多的二弟吳政哲，無法適應複雜的人情酬酢與生活動盪，決定告別繁華，返鄉耕作，身為家中長兄的吳政忠和小弟政峰，看著褪下商界光環的兄弟，扎實隱遁田野，於是休假日他們帶著妻小，以全員下田的實際行動作為家族支持。

每個假日，家族裡連三歲的兒童都要下田，他們的身影，穿行在松柏嶺春天蒼翠的茶壠，夏季嫣紅的玫瑰花房裡，他們共同欣賞最美的豐收，而秋天高敞的酪梨樹下，他們會一起享受秋光穿透的收成時節；茶香瀰漫的冬日，一甌片刻歇息時的紅茶，也有著緊挨著彼此的溫暖，吳政忠說：「我最喜歡和家人在田邊喝茶吃東西，我很享受那種氛圍。」那是簡單裡，最隆重的家族聚會。

松柏嶺宜人的秋日春朝，也必然有它的霜露洗禮。2014年，吳政忠曾因識人不深冤揹債務，在失意難解時，適巧他的小學同學常宗法師在前往美國弘法前，送他《金剛經》和《藥師經》二部經典，並囑咐他別困在失去的糾結中。為了離苦，他全心投入經典並每天懺悔，因為仰仗佛法得到的解脫力，讓他看見信仰對人生的幫助。

此後，每次在下田耕作前，他會合十默禱，祈請《地藏經》裡載示的山神、水神、苗稼神，幫忙照顧他們的果園，農耕時腰間則繫著下載的MP3，從《地藏經》、〈大悲咒〉等經文循環播放，吳政忠說，一分恭敬得來一分感應，他發現水果口感好，價格更出人意表。

六分地的酪梨園裡，從11月到隔年2月，樹梢將掛滿粒粒飽滿的「秋可」和「厚兒」二個品種，甘於放下都會享樂的吳政忠，將在年年復年年衍生美味的農事裡，追尋他想要的悠然與幸福。

人間覺味 酪梨丼飯 圖／楊祖宏

食 材

4人份白飯、酪梨1顆（約400克~600克）、小番茄200克、洋菇1盒（約200克）、胡椒鹽、白芝麻酌量

醬汁：醬油3大匙、味醂1大匙、韓國純芝麻油1/2小匙、芥末醬1/4小匙及薑末1/4小匙，調拌均勻。

作 法

❶小番茄對切，洋菇切片，酪梨去皮切大約1公分小丁。

❷炒鍋加熱後，用中火將洋菇乾炒到出水，待收汁後撒上少許胡椒鹽，撈起備用。

❸取碗盛白飯，將酪梨、小番茄和洋菇均勻鋪在飯上，淋上醬汁後撒上白芝麻即可食用。