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果香圓滿鍋 圖／雲晶
文／雲晶
即使茹素，有大量的蔬菜瓜果可選擇，但在年節期間，還是難免吃到加工品的年菜，再加上一家人團圓時刻，又難免大吃大喝，因為開心嘛，自然就邊聊天邊吃，一不小心就「吃多了」。
這種吃多了，甚至吃撐了的狀況，我們家也常發生。
「你們難得回來，多吃一點啊！」
「這是阿嬤特別煮的長年菜喔，吃長年菜，歲歲長長圓圓滿滿，孫子們都要多吃一點。」
「火鍋都沒料了，再加一點，那些香菇通通丟進去……」
「不要有廚餘啦！剩菜也不好，桌上的都要吃光光，快點幫忙吃……」以上，是咱們家每年都要發生的團圓內容。
長輩總是再三勸菜，晚輩捧著碗，一碗接一碗，飽足了更加懶得動，唉，肥也就罷了，苦的是消化不良，吃太撐啊！
也因此，我特別喜歡在湯裡加上水果熬煮，一來酸酸甜甜的口感，為湯頭加分，二來水果本身助消化，吃起來比較清爽。
而水果中最好的選擇是「蘋果」，台灣冬天本產的蜜蘋果，又脆又香，實在是上上之選，尤其蘋果的養生功效，是補心養胃、生津止渴，用來熬湯，簡直是不作第二他選。
果香圓滿鍋 圖／雲晶
不僅口感滋味好，準備起來也很簡單；去皮去籽，和其他蔬菜一起熬煮就可以了，如果買的是不打蠟的蘋果，可以不必削去外皮，但營養師說蘋果籽容易上火，最好還是去掉，不要下鍋煮，以免熬久了，本來想要一嘗清爽鍋，最後又變成了上火鍋。
另一個選擇是「番茄」，番茄鍋本來就是許多人的熱愛。
若是將番茄切塊直接入鍋中煮，能提升口感，但不會太影響湯頭；若是把番茄切塊打成泥，再加入其他食材一起煮，就是貨真價實的番茄湯底了，但原則上要喜歡酸味的人才會中意，因為我有位朋友只要聽到番茄湯，就敬謝不敏，原因是她本身不喜歡酸的食物。
換句話說，蘋果和番茄的酸甜帶來香氣，但不會太過影響湯頭，若把水果打成泥成為湯底，會徹底改變火鍋的「命運」。
所以如何選擇，就看個人喜愛的口感了。
年節期間，煮一鍋果香滿溢的火鍋，讓團圓時刻不但能開胃助消化，還能美膚養顏喔！
2022-01-22
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