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圖／巧爾
文／巧爾
冬日，蘿蔔是家家戶戶餐桌上的常客。然而，再美味的食物，經常上桌也會讓人興味索然。孩子們常半開玩笑地說：「媽媽，怎麼天天都是蘿蔔湯呀。」於是，我絞盡腦汁，想著冬日裡還能變出什麼不一樣的湯來。每次走進菜市場，我總期盼能買到不同的食材，畢竟，巧婦難為無米之炊，沒有新食材，那來新花樣。
今日走訪傳統市場，見菜架上擺著數顆圓墩墩、翠綠色的根莖植物，便向賣菜的阿桑詢問。她說，這是大頭菜，吃法和蘿蔔相近，用來煮湯比蘿蔔更容易熟透，亦可與蘋果一起涼拌，清爽可口。而且，大頭菜的菜性不像蘿蔔那般寒，食之對身體有益。就這樣，我挑了一顆大頭菜，準備回家嘗鮮。
回到家，兒子好奇地問：「那是什麼菜？」我笑答：「這是大頭菜。」為了更深入了解，我上網查詢，方知在台灣被稱為大頭菜的，其實是結球菜——十字花科的「球莖甘藍」。台灣人也稱之為「菜叩」，我們食用的正是它生長在地面上那肥碩飽滿的「球莖」，蘊含著大自然賦予的豐富滋味。
備料時，我將結球菜的外皮削去，露出白中透綠的果肉，切成小方塊，與玉米、杏鮑菇、油豆腐一同燉煮。起鍋時再撒上一把翠綠的芹菜細末。
用餐時，一家人細細品嘗這道結球菜綜合湯，並分享它與蘿蔔湯的異同。笑語中，一場有趣的食農教育悄然展開，暖胃又暖心。
圖／巧爾
2025-02-24
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