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圖／辛媽
文／度睿
大前年某個初春夜晚，我們幾個好友聚餐，在台中南屯區永春東路，一家標榜低油少鹽、精緻健康的蔬食館「廣福樸園 」。入內，一大簇細瘦竹子或直或斜擺放建構的中心裝潢，瞬間聚焦眼簾。竹韻雅氣，蔥鬱超逸，細竹紓壓交錯呈展間，甚且伏流著某種神祕江湖氣影。
店家保留窗邊一張12人座大圓桌，4人開心坐定。牆上掛著大幅菜單圖片，從一般常見的奶香蔬菜燉飯、蕃茄燉豆包、三杯猴頭菇、到香椿煎餅、香椿松子炒飯、素蚵煎、橙汁炸杏鮑菇……竟還有一道「臥虎藏龍」？
什麼？ 這是什麼好料？ 莫非李安導演曾蒞臨此地，品味美食並題字？抬頭看著前方竹林，姐妹們開懷驚奇，思緒瞬間陷入電影「臥虎藏龍」李慕白與玉嬌龍經典竹林打鬥場景。
眾人嘖嘖稱奇中，老闆娘前來解說，原來「臥虎藏龍」是酥炸豆包裡包著滿溢的黃金泡菜，講求天然料理沒有加工素料，讓健康美味的蔬食與身體溝通。為了讓豆包內裡纖維炸得膨鬆，得充分掌控火侯，初始不宜過熱，待快炸好時溫度才得提高。
外層金黃滑嫩的豆包，入口溫潤如玉，再加香脆的黃金泡菜，吃後齒頰生香。據說這是所有客人最愛欽點的開胃前菜。
然而，老闆娘還是保留若干祕密配方，猜想泡菜可能是用水果發酵取汁，再加調味醃製？
我們不斷拿起手機歡樂自拍裡，深情流轉此道菜的時空記憶。
爾後，那年冬季我遠赴紐約上州小鎮賓漢頓（Binghamton），幫女兒做月子。三個月內吃了不少甜膩美式食物，幸好也做了不少中式好料，解除思念。離美前，女婿笑著請我票選回台第一品嘗佳肴。腦海絲毫沒有渴望燕窩魚翅山珍海味，只先閃過高麗菜、臭豆腐、肉圓、豆花、碗粿等平凡習以為常、卻讓我無限遐思的台灣經典小吃菜肴。
凝望落地窗外美式寬闊庭院裡，松鼠一貫露臉的樺樹和楓樹，思緒卻飛越寂寞山海，回到故鄉餐廳那片竹林前，詩人庾信那句「暗石疑藏虎，盤根似臥龍」的詩句，悄然浮現。
那內蘊神祕美食、一塊塊橫臥盤中，包得圓鼓滿溢的「臥虎藏龍」，此刻卻突破海外時空，強力召喚連結我的味蕾，並且在記憶裡，包緊滿滿的思念。
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2022-02-21
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