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圖／花蓮農改場提供
文／伊蓮小姐
一天一位長輩送給我們自己種的粉薯──葛鬱金，因為媽媽之前曾經買過，我們對其有印象。吃過幾回，葛鬱金嘗起來的口感有些近似玉米的味道，通常煮熟就可吃，也可以煮成湯品來喝。
長輩也告訴我們，利用葛鬱金的塊狀莖可再種植生長。雖然始終沒有看到它結成果實，但是卻多了一分期待的樂趣。直到有回看到原住民新聞報導，才知道原來葛鬱金是台灣古早太白粉的來源，更是原住民早期的作物與糧食。根據資料，葛鬱金在台灣民國35年至70年間，為民間廣植，是製作澱粉的原料。後來由於人們很少種植，太白粉和樹薯粉反而取代了天然葛鬱金。
葛鬱金能清涼降火及消除疲勞，其膳食纖維對體內環保與養顏美容，亦有助益。家用電鍋簡單料理，即能淺淺品嘗，緩解炎炎暑熱。
熟的葛鬱金。圖／伊蓮小姐
◆電鍋煮封藏葛鬱金的甜
1.備好適量的葛鬱金、清水。
2.把葛鬱金用清水洗乾淨，去除鬚角薄膜，洗好的葛鬱金放入電鍋蒸，外鍋放1.5杯水煮熟，開關跳起後續燜5分鐘，即可開蓋拿出。
生的葛鬱金。圖／伊蓮小姐
◆煮成湯品可解暑
鍋中放適量清水，把洗好的葛鬱金放入，開大火煮開，之後中火煮10分鐘，再轉小火煮20分鐘即可，撈出葛鬱金，煮出來的湯汁可飲用。
小常識
葛鬱金又稱為竹芋、粉薯等，為多年生植物，最早使用可追溯至西元前8200年的南美洲北部，屬於地球上古老的植物。葛鬱金除了富含膳食纖維和維生素，在青草藥食療，也有解熱的作用，色白潤肺。
圖／伊蓮小姐
#葛鬱金,
2024-07-24
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