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從小在「無肉不歡」的家庭中長大，到成為推廣蔬食理念的實踐者與大使夫人，劉惠君在最新一集Podcast節目中，分享她人生飲食觀的轉變歷程，以及如何在世界各地堅持蔬食生活的真實故事。
她提到，人生的轉捩點來自一篇關於屠宰與環境污染的報導，讓她開始重新思考飲食與生命、環境之間的關係。此後，她逐步走向蔬食生活，並在與三代茹素、胎裡素的外交官邱仲仁結婚後，隨著外交職涯足跡遍及非洲、蒙古等地，展開跨國的素食生活旅程。
在節目中，劉惠君回憶多次於海外舉辦「素宴」的經驗。面對食材取得不易的環境，她善用當地蔬菜與台灣寄送的素食食材，創作出充滿家鄉味的料理，不僅讓僑胞感動落淚，也讓外國友人驚訝於「沒有肉也能這麼美味」。
年逾70歲的她，也分享自身維持良好氣色與健康的飲食習慣，包括選擇優質油脂、天然海鹽與原型食物，並以簡單均衡的日常三餐作為健康基礎。
她強調，推廣蔬食並非透過說教，而是透過一道道美味料理自然傳遞理念，讓人從味覺中感受改變的可能。她認為，飲食不只是生活選擇，更連結著慈悲、環保與健康的價值。
這不僅是一集關於素食的Podcast，更是一段跨越國界、融合信念與生活實踐的溫暖故事，展現她在世界各地持續推動蔬食理念的堅持與初心。
延伸閱讀：吃素不只健康 謝聰評：是讓心變柔軟的生活
2026-05-15
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