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【記者張穎容台北報導】瓜果類是夏天的最佳食材，有助於消暑利溼，「禪居食堂」選用匏瓜和紅蘿蔔做出創意料理「匏瓜煎餅」。匏瓜的口感相當脆，料理變化多，做成煎餅後當正餐或點心都沒問題，也可以攝取到滿滿蔬菜。
匏瓜又稱「蒲仔」，水分含量高達九成、低熱量，內含豐富礦物質，還有約25%的膳食纖維，能夠幫助腸胃蠕動，以及排出體內毒素，是既健康又能幫助瘦身的蔬菜。
匏瓜富含鉀、鈣、鎂、磷等礦物質，以及維生素A、C跟B群，適度食用可一次吃到多種礦物質跟維生素，補足人體所需。
以中醫觀點來看，夏季天氣雖熱，食用瓜類等偏寒食物可以消暑，但仍要注意分量，吃太多容易導致拉肚子，若有便祕困擾者仍可以食用，但若是一般人吃多容易體質虛寒，甚至導致晚上頻尿等狀況。
此外，夏季吃瓜的一大好處，暑假是颱風主要的生成季節，這種時候適合購入冬瓜、苦瓜、絲瓜、匏瓜等瓜類，價錢會較穩定，且瓜類耐放，也不需要擔心放置太久壞掉。
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圖／記者張穎容
食材
匏瓜
紅蘿蔔
麵粉
油
鹽
胡椒粉
圖／記者張穎容
作法
1、匏瓜洗淨去皮刨絲；紅蘿蔔去皮切絲。
2、匏瓜用鹽醃出水分，之後濾乾加入紅蘿蔔絲，倒入麵粉、胡椒粉和油攪拌均勻拌勻。
3、起油鍋，加2大匙油，放入調好的匏瓜麵糊，以中小火煎至二面金黃酥脆，即可取出切塊擺盤，上桌享用。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
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圖／記者張穎容
2024-09-05
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