3137觀看次數
冬瓜1大塊
素熱狗3條(也可以使用素火腿替代)
鴻喜菇1包
薑
油1大匙
醬油1大匙
鹽1小匙
白胡椒粉少許
料理影音
【記者張穎容台北報導】冬瓜雖是夏季產物，但保存期長，只要不切開就能儲存到過冬，甚至放置一年之久。若是民眾家中還有冬瓜，不妨拿出來跟著「禪居食堂」一起做口感清淡鮮甜的「菇蒸冬瓜」。
冬瓜是東方特有的蔬菜，從皮、肉到籽，整顆都是寶，本草綱目記載冬瓜具有「清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽，肥人常食之，可助於減重」的功效，是天然的減肥聖品。
圖／記者張睿杰
冬瓜含維生素Ｂ群、Ｃ及微量的Ｅ，最大特色就是水分多、熱量低，每100克的熱量只有11大卡，只有一般蔬菜的一半，水分則占了近97％，有助於消水腫，適合減肥食用，此外高鉀低鈉的特性，適合有三高問題、腸胃問題的人食用。
由於冬瓜屬寒性食物，有民眾擔心冬天食用會產生氣虛等問題，只要食用前煮過，就能改變調性。
圖／記者張穎容
挑選與保存
購買冬瓜時選擇體態勻稱、飽滿為佳，代表肉質厚、水分足，表皮不能受損蟲咬，如果還有白色果粉，甜度會更高；若採買切片的冬瓜，瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃，這時要挑選瓜肉肥厚，色澤白、種子黃褐色，代表較新鮮。
菇蒸冬瓜所需食材。圖／記者張睿杰
2021-02-24
最新推薦
熱門文章
秋天吃什麼？5道當令蔬食料理，豆腐、芋頭這樣搭更營養
2026.09.07吃柚子要注意！「7類藥」恐受影響，隔2小時也沒用
2026.09.11每天喝牛奶有害健康？權威期刊大數據還原真相
2026.09.14壓力大怎麼辦？一杯紅茶可能有幫助，研究揭關鍵原因
2026.09.14羅勒子、奇亞子是同種東西嗎？一張表看懂營養、功效與禁忌
2026.08.21「睡不好吃什麼？」香蕉、核桃上榜！睡眠好壞還跟光線有關
2026.09.15便祕狂吃菜還是沒用？醫：關鍵在「膠質」，秋葵、山藥助順暢
2026.09.04腸道好菌怎麼養？燕麥、蘋果、莓果都是日常好食材
2026.09.14
