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冬瓜1大塊
素熱狗3條(也可以使用素火腿替代)
鴻喜菇1包
薑
油1大匙
醬油1大匙
鹽1小匙
白胡椒粉少許
料理影音
【記者張穎容台北報導】冬瓜雖是夏季產物，但保存期長，只要不切開就能儲存到過冬，甚至放置一年之久。若是民眾家中還有冬瓜，不妨拿出來跟著「禪居食堂」一起做口感清淡鮮甜的「菇蒸冬瓜」。
冬瓜是東方特有的蔬菜，從皮、肉到籽，整顆都是寶，本草綱目記載冬瓜具有「清熱利水，解暑熱，消熱痰、止咳嗽，肥人常食之，可助於減重」的功效，是天然的減肥聖品。
圖／記者張睿杰
冬瓜含維生素Ｂ群、Ｃ及微量的Ｅ，最大特色就是水分多、熱量低，每100克的熱量只有11大卡，只有一般蔬菜的一半，水分則占了近97％，有助於消水腫，適合減肥食用，此外高鉀低鈉的特性，適合有三高問題、腸胃問題的人食用。
由於冬瓜屬寒性食物，有民眾擔心冬天食用會產生氣虛等問題，只要食用前煮過，就能改變調性。
圖／記者張穎容
挑選與保存
購買冬瓜時選擇體態勻稱、飽滿為佳，代表肉質厚、水分足，表皮不能受損蟲咬，如果還有白色果粉，甜度會更高；若採買切片的冬瓜，瓜肉碰到空氣就會開始氧化、發黃，這時要挑選瓜肉肥厚，色澤白、種子黃褐色，代表較新鮮。
菇蒸冬瓜所需食材。圖／記者張睿杰
2021-02-24
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