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海風鮮蔬燉飯 每日蔬菜量輕鬆達標
禪居食堂|2021-02-24
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白米2杯
鮮香菇3~5朵
紅蘿蔔1條
昆布1小片
高麗菜1/4顆
毛豆1小碗

醬油1大匙
油2大匙
胡椒粉適量
鹽適量

料理影音

【記者張穎容台北報導】懶人料理又來啦!行政院衛生福利部推廣「天天五蔬果」,建議國人每天應攝取三份蔬菜和兩份水果,但大部分民眾普遍攝取不足。「禪居食堂」利用多種海、陸蔬菜,端出「海風鮮蔬燉飯」,讓你輕鬆補足所需營養。

食材之一的毛豆又稱菜用大豆,含有豐富的植物蛋白,且品質優,可以媲美動物性蛋白質,且易被人體吸收利用,是植物食物中唯一含有完全蛋白質的食物。

毛豆含有大量氨基酸、卵磷脂、大豆異黃酮、維生素B,以及豐富容易吸收的礦物質鈣、磷、鎂等,對血糖與體重有控制效果,還有利於降低血壓和膽固醇。卵磷脂則是大腦發育不可缺少的營養成分之一。大豆異黃酮被稱為天然植物雌激素,能預防骨質疏鬆。



屬於乾海帶的昆布,是海藻蔬菜的一員,藻類從海中吸收各種礦物質作為營養,因此海藻有低熱量、低脂肪、高纖維、富礦物質的特性,是大海中的超級食物。

根據行政院農委會水產試驗所電子報指出,海藻含有各式各樣的光合成色素,如葉綠素、藻紅素和藻褐素等,葉綠素在身體內扮演清道夫的角色,且能提升身體的免疫能力,藻褐素則有防止脂肪堆積、防止肥胖的功效。

作法

1、先將毛豆洗淨,高麗菜、鮮香菇、紅蘿蔔洗淨切丁,昆布剪成短條狀加水泡軟用。
2、米洗淨放入電子鍋內加入醬油、油、胡椒粉、鹽調味拌勻。
3、放入鮮香菇、紅蘿蔔、昆布、高麗菜,加入2杯水(包含泡昆布的水),之後蓋上鍋蓋按煮飯鍵,等跳起後拌勻即可食用。

2021-02-24

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