關鍵字搜尋

Search
【禪居食堂】 清爽開胃菜 紫蘇佛瓜薯捲
張穎容|2022-06-16
  • 字級
  • 240觀看次數

馬鈴薯6~8顆
佛手瓜2顆
紅蘿蔔1條
紫蘇
千張3張
太白粉


和風醬

料理影音

【記者張穎容台北報導】瓜果類是夏季盛產的蔬果食材,「禪居食堂」選用佛手瓜端出清爽開胃的「紫蘇佛瓜薯捲」。

佛手瓜對民眾而言可能有點陌生,但它其實跟龍鬚菜是同一種作物,營養極為全面,富含許多的維生素與礦物質,可以清肺熱、健脾開胃,緩解熱性感冒的症狀,像是咽乾、咳嗽多痰、頭痛等,易消化不良的人極為適合食用。

佛手瓜是龍鬚菜的果實,因外型像一雙虔誠敬拜的雙手而得名,也有人稱為隼人瓜,熱量很低,100公克只有23大卡,可以當作水果生吃,口感類似小黃瓜,十分清脆。

圖/記者張穎容

佛手瓜在瓜類蔬果中營養全面,每公斤含蛋白質5公克、脂肪1公克、纖維素30公克、碳水化合物77公克,還有維生素C 220毫克、核黃素零點1毫克、鈣500毫克、磷320毫克、鐵40毫克。

佛手瓜選購祕訣是果肩部位光澤、果皮表面縱溝較淺者,呈鮮綠色、細嫩、未硬化,吃起來會更加美味,在炎熱的夏天做成涼拌菜,非常清爽開胃。

《看影片學做菜》香濃咖哩飯 色香味俱全增食欲

食材

馬鈴薯6~8顆
佛手瓜2顆
紅蘿蔔1條
紫蘇
千張3張
太白粉

和風醬

圖/記者張穎容圖/記者張穎容

作法

1、馬鈴薯、佛手瓜去皮切薄片,分別用鹽醃軟後將鹽分洗掉濾乾;紅蘿蔔去皮切絲、紫蘇洗淨備用。
2、將千張剪成4等分,砧板上先鋪上保鮮膜,取一小張千張放在上面,抹一層太白粉後,放上紫蘇葉,上面在放上馬鈴薯,約鋪至3/4之處即可,接著上面放佛手瓜到一半處,再放上一點紅蘿蔔絲 ,即可慢慢捲起,用保鮮膜將兩端捲緊。
3、全部捲好後放入電鍋中,外鍋放二杯水,等電鍋跳起取出放涼後切塊擺盤,最後淋上和風醬就可以上菜享用了。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

《看影片學做菜》綠豆南瓜湯 消暑夏日聖品

圖/記者張穎容

2022-06-16

最新推薦
上一則 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼