關鍵字搜尋

Search
【禪居食堂年菜特輯】創意料理高麗菜烘 鮮甜滋味人人愛
張穎容|2022-12-29
  • 字級
  • 51觀看次數

高麗菜1顆
蓮子1碗
素火腿漿1碗
嫩豆包1碗
金針菇1/2包
薑1小塊
乾香菇4朵
蓮藕粉2大匙

油1大匙
鹽1小匙
素蠔油1大匙
胡椒粉適量

料理影音

【記者張穎容台北報導】高麗菜超受台人喜愛,雖然全年度都能吃到,不過冬季盛產期是它最美味的時刻,「禪居食堂」利用它端出「高麗菜烘」,不管大人小孩人人愛,口感鮮甜美味,且在整桌的年菜中,外形也顯得相當吸睛。

高麗菜曾在「食物明星賽」奪得蔬菜類冠軍,有「國民天菜」的美稱,不難看出它的高人氣,不僅味美,其營養價值非常豐富,含有膳食纖維、維生素C、維生素E、葉酸及礦物質等,更富含多種抗癌物質,而每100公克的熱量約23大卡,也是控制體重者的好選擇。

圖/記者張睿杰

高麗菜可以幫助整腸健胃、保護心血管的好食材,裡含有維生素K,可幫助鈣質、維生素D的吸收,因此可促進骨骼的新陳代謝;身為十字花科蔬菜一員,高麗菜已被證實有抗發炎作用,對有心臟病風險的人是非常好的食物。

《本草綱目》記載,高麗菜味甘、性平,可益腎補髓、利五臟六腑、腎主骨、利關節;能明耳目、益心力、壯筋骨。

圖/記者張睿杰

《看影片學做菜》芋泥素ㄚ輕鬆煮 「護孫平安」美味吃

食材

高麗菜1顆
蓮子1碗
素火腿漿1碗
嫩豆包1碗
金針菇1/2包
薑1小塊
乾香菇4朵
蓮藕粉2大匙
油1大匙
鹽1小匙
素蠔油1大匙
胡椒粉適量

圖/記者張睿杰

作法

1、高麗菜整顆洗淨,將中間的心挖掉。
2、嫩豆包切細絲;金針菇切除蒂頭後再切末;香菇洗淨放軟後切末;薑切5片薄片後切末;將上述食材放到一個大碗,再倒入素火腿漿、蓮藕粉,用胡椒、鹽、油、素蠔油調味拌勻,最後再加入蓮子拌勻。
3、將作法2填入高麗菜挖出的洞,並將整顆高麗菜向上放入電鍋內鍋,蓋上保鮮膜,外鍋加2.5杯水,待電鍋跳起。
4、電鍋跳起後,取出鍋子,並將湯汁倒在一小碗中,再準備一個大盤子將高麗菜烘倒扣,之後切成8等分即可上桌。
(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、張睿杰)

《看影片學做菜》杏福福捲 讓你幸福滿滿一整年

圖/記者張睿杰

2022-12-29

最新推薦
上一則 下一則




活動首頁 相挺來呷飯 相挺請呷飯 預約復蔬餐 會員查詢 餐廳申請加入 店家管理中心 聯絡我們
美食報導
蔬食地圖

使用社群方式登入

請填寫以下資料成為會員

會員註冊

更新驗證碼

註冊 已有帳號,登入會員

使用社群方式註冊

蔬食地圖

餐廳會員登入

更新驗證碼

登入 忘記密碼