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小米1.5杯
南瓜2〜3碗
蓮子1/2杯
乾百合1/2杯
水12〜13杯
【記者張穎容台北報導】吃膩過年的重口味，接下來不妨吃一些清粥小菜，「禪居食堂」端出「南瓜百合蓮子小米粥」，是道健康營養的粥品，不但熱量不高，還易產生飽足感，吃一碗就能充滿活力。
小米在新石器時代就有種植紀錄，古稱稷、粟，只需脫殼不用精製，能完整保留原始營養價值，它的最大特性是不含麩質，很容易被人體吸收消化，且富含蛋白質、維生素B2、維生素C、維生素E、纖維質，以及鐵、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，甚至還有胡蘿蔔素，是養生首選。
南瓜低糖、低熱量的特性可以取代主食食用，且南瓜從內到外都有營養價值，是美國癌症研究所挑選15種防癌食物之一，堪稱「超級食物」，與小米一起結合成粥品，能幫助促進新陳代謝和強化造血功能，有助人體内消除致癌物質的特性，是一道適合全家大小享用的餐點。
圖／記者張穎容
南瓜百合連子小米粥所需食材。圖／記者張穎容
作法
1、百合用溫水泡發30至40分鐘，之後濾水洗淨、瀝乾；米和蓮子洗淨；南瓜削皮去籽切約3公分大小方塊備用。
2、小米和水以1：8的比例放入電子鍋中，1.5杯的小米倒入12杯的水，之後放入其餘食材，按下煮粥/湯鑑，待跳起即可食用。
＊貼心小叮嚀：
1、有些乾百合帶有酸味，建議用溫水全泡發約30分鐘以上後，再用清水清洗2~3遍，將雜質完全洗淨再烹調。
2、新鮮的乾蓮子不需要泡發，只要洗淨即可以下鍋煮；蓮子若放太久不易煮爛,建議可先放冷凍冰一天再煮。
(料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、電子鍋Kolin提供、餐具YU Living提供)
圖／記者張穎容
2021-03-31
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