2094觀看次數
杏鮑菇2條（盡量選大條一點的）
豆包3塊
紅蘿蔔1小塊
栗子10顆
芹菜
芹菜
鹽
油
醬油
料理影音
【記者張穎容台北報導】杏鮑菇菌肉肥厚，吃起來Q彈有嚼勁，且料理方式多元，深受婆婆媽媽喜愛，「禪居食堂」第三道年菜料理走精緻小巧路線，利用杏鮑菇、紅蘿蔔、豆包和栗子等食材，端出「杏福福捲」，讓新的一年都能幸福滿滿。
杏鮑菇具有低脂肪、低熱量、高蛋白質和高纖維的特性，且富含鉀和磷等礦物質、維生素A、B、C、E，不僅可以幫助減肥，還能抗癌、改善高血壓。
紅蘿蔔質脆味美、營養豐富，民眾對它的第一印象就是對眼睛很好，但它其實對人體還有多方面的保健功能，像是降血壓、降血糖、護心臟、提高免疫等，因此被李時珍稱為「菜蔬之王」，也有「小人參」的美譽。
此外，紅蘿蔔的類胡蘿蔔素（如β-胡蘿蔔素）和其他植物化學物質，被美國癌症研究所欽點有助抗癌、降低結患直腸癌風險，對預防口腔癌、喉癌、肺癌、乳腺癌症也有一定幫助。
圖／記者張穎容
食材
杏鮑菇2條（盡量選大條一點的）
豆包3塊
紅蘿蔔1小塊
栗子10顆
芹菜
鹽
油
醬油
芹菜
圖／記者張穎容
作法
1、杏鮑菇洗淨切寬約0.3公分的長條型，先用電鍋蒸熟放涼備用；紅蘿蔔洗淨，先切成與杏鮑菇長寬差不多的方形，再用刨刀刨成片狀；豆包每片切成4塊長條；芹菜挑掉葉子，並去頭尾後燙熟；栗子洗淨備用。
2、砧板上先放上一條芹菜，依序放上杏鮑菇、紅蘿蔔、豆包、栗子捲起來，捲快到底就用芹菜綁兩個結。
3、把蒸杏鮑菇的水加半杯水，加入鹽、醬油、油拌勻，淋在杏福福捲上。
4、電鍋外鍋加1杯半的水，待電鍋跳起取出。若想擺盤點綴，可以燙些綠色蔬菜擺在外圈。
（料理示範／妙具、拍攝剪輯／張穎容、張睿杰）
圖／記者張穎容
2022-01-06
最新推薦
熱門文章
「1平民蔬菜」竟能吃出免疫力！研究：還是穩血糖保腸道的好菜
2025.12.11麵包控看過來！搭配「這果汁」兼顧健康 醫證實：血糖降30%
2025.12.11豆腐吃多會變胖、影響體味？真相曝光
2025.12.15葵花油健康嗎？專家：有一型可避心血管風險 用油4原則報你知
2025.12.04植物系抗寒食物出列！專家揭「3原則」幫身體加溫又助免疫
2025.12.15蔬食不單調的關鍵：4個讓料理更有層次的技巧
2025.12.15吃優格有訣竅！研究揭「多1物」有助益生菌存活率
2025.11.21黑巧克力突破性新發現：可可鹼可能讓你「生理年齡更年輕」
2025.12.12
